水煮鱼

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水煮系列一通百通

用料  

黑鱼 1条
蛋白 1个
6片
胡椒粉 半勺
豆瓣酱 1勺
牛油火锅底料 1勺
干辣椒 8个
花椒 20粒
豆腐 1块
金针菇 1把
8瓣
料酒 1勺
1勺
淀粉 1勺

水煮鱼的做法  

  1. 我们先处理鱼的部分,黑鱼切薄片

    水煮鱼的做法 步骤1
  2. 半勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一点胡椒粉 半个蛋清 用手抓匀,反复给鱼做马杀鸡,撒一勺淀粉,包裹水分。

    水煮鱼的做法 步骤2
  3. 金针菇洗干净,提前焯水备用

    水煮鱼的做法 步骤3
  4. 锅起热油放姜蒜

    水煮鱼的做法 步骤4
  5. 加一勺豆瓣酱一勺火锅底料炒匀,加入黑鱼骨,翻炒至鱼骨变白,加一大碗水。

    水煮鱼的做法 步骤5
  6. 水开后放金针菇和豆腐

    水煮鱼的做法 步骤6
  7. 焖煮十分钟后将豆腐金针菇捞到一个大碗里,汤留锅里备用

    水煮鱼的做法 步骤7
  8. 小火,把鱼一片一片分别丢汤汁里

    水煮鱼的做法 步骤8
  9. 鱼肉全浸汤里后调大火,盖锅盖煮三分钟

    水煮鱼的做法 步骤9
  10. 鱼肉煮熟捞出,铺在豆腐金针菇上面

    水煮鱼的做法 步骤10
  11. 另起热油,放干辣椒花椒蒜末,锅热关火,浇鱼肉上

    水煮鱼的做法 步骤11
  12. 就完成了!

    水煮鱼的做法 步骤12

小贴士

底菜可以根据喜好调整,豆皮 莴笋 豆芽 都可以
 

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水煮鱼的答疑

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