只有鸡蛋和奶粉的全蛋溶豆
6.0
综合评分
23
人做过这道菜
糖糖糖送你
有了娃后就研究娃的零食，看大家都做蛋白溶豆，蛋黄溶豆，我想省事，就搞一起了，节省了时间，也不浪费鸡蛋。网上都加了淀粉，我家娃太挑了，淀粉多了不爱吃。就做了只有鸡蛋和奶粉的版本。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 配方奶粉或者脱脂奶粉 | 10克（两奶粉勺） |
| 柠檬汁（没有没关系） | 几滴 |
只有鸡蛋和奶粉的全蛋溶豆的做法
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首先做准备工作，一个大一点的无水无油盆打蛋清，一个小一点的打蛋黄，烤盘铺好硅油纸，裱花袋装好裱花嘴，放深一点的杯子里。
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把鸡蛋蛋清蛋黄分离
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打发蛋白，盆底大的话侧着盆子打。
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打发到硬性发泡，倒扣盆不动那种，反正就是尽力打发到最发，别打过就行。
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不想多洗工具，就直接用刚刚打发蛋白的打蛋器打匀蛋黄，不用打发。
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蛋黄搅拌到这个程度就可以。
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加奶粉，继续搅拌均匀就可以。
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加点打发好的蛋清
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搅拌均匀
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倒回蛋白盆，用刮刀翻拌均匀。最后状态也是比较立体的，像图片那样。
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这时候预热烤箱，100℃。
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把蛋糊放裱花袋，剪图中大小口子就可以了。
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挤豆豆，这个我用的樱花嘴。
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这个我用的六齿的嘴，六齿的花纹更看得出。想要豆豆高一点的话，裱花嘴就离油纸1cm左右，做出的溶豆高一点。
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挤好后立马放预热好的烤箱，我挤一盘放一盘的，然后烤60分钟，有时候如果你溶豆挤得大了一点，出炉发现溶豆不脆，就再加几分钟，根据溶豆大小来的。反正一般60分钟左右就可以。
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烤好花纹不消失，而且很脆，密封保存，容易受潮。
小贴士
我的烤箱大，图片是用的三个蛋，因为三个鸡蛋我正好烤一炉。烤箱小或者怕失败的话建议用一个鸡蛋。蛋和奶粉的配比就是一个鸡蛋，一勺奶粉，我家奶粉勺是4g，蛋越多越容易失败，因为翻拌的时间长了，还有挤豆豆花的时间也长了，就容易消泡。最好一次性不要超过两个。如果不成功再试试增加2到3g奶粉，奶粉牌子也有影响。
