羊排炖胡萝卜

羊排先冷水下锅焯水，扔几片姜片进去，水开后捞出血沫子，再焯几分钟捞出羊排用热水冲洗，洗去浮沫，沥干水。开中火，锅中倒入少许色拉油，放入冰糖，冰糖稍融化成焦糖色放入蒜瓣、姜片、香叶、大料（家中缺大葱）、干辣椒、羊排中火翻炒几分钟，倒入生抽、老抽、白酒接着翻炒，炒至羊排上色，稍有些出油。（中火翻炒防止糊锅）

加入热水，水一定要没过羊排，转大火烧开，水开后转小火炖。

炖40分钟左右，汤汁剩不多的时候倒入胡萝卜块（胡萝卜滚刀切块），放入少许盐再炖几分钟后转大火不停翻炒收汁。

出锅。