傻瓜牌【朗姆酒-蔓越莓饼干】

提前20分钟拿出黄油，切成小块放盆里软化。（我这次做的是少油的版本，其实黄油可以加到150，这样烤出来黄油味道比较重，看个人喜好）

准备材料：按照配方称好所有材料，鸡蛋打成鸡蛋液备用，蔓越莓切成碎末）

蔓越莓可用菜刀切，也可以用搅拌机搅，但注意别搅的太碎了。

这是这一次的特别配方，朗姆酒是用来泡蔓越莓碎的（听说蔓越莓朗姆酒是一道特别的饮品，所以也可以提前浸泡一个晚上备用，我是泡了20分钟左右）

黄油软化之后和糖粉砂糖一起搅拌均匀。我之所以用糖粉是因为没有绵白糖，但是又不敢全用（怕粘口），所以加了20g砂糖。（我是画蛇添足，大家可以自由发挥哦）

继续加入鸡蛋液搅拌，分次加入，充分搅拌均匀之后，再加入淡奶油搅拌均匀。

我用打蛋器搅拌的，效果如图，不要有糖颗粒哦，一定要均匀。

将面粉过筛加入黄油里。（防止面粉成颗粒）

将面粉过筛，加入黄油混合物中，快速翻铲混合。

加入蔓越莓干，搅拌均匀。

我的面团不干不湿，所以必须借助一次性手套才能融合成一团。

带上我心爱的一次性手套，将面团揉到一起，快速。

揉成面团啦，可以放入模具了。

重点来啦，准备两个做蔓越莓饼干的模具，也可以不用，自己搓型，我是喜欢拿模具，这样比较简单。（提前垫一张纸是为了取出来方便）

放在冰箱冷冻1个小时之后，取出来，表面已经发硬，形状不容易改变即可。（我放在中层冷冻，这样切起来不容易碎）

模具出来的面团比较整齐，建议喜欢吃这款饼干的买一个备用，手动整形很难出正方形。（⚠️烤箱开始预热，上下火175度）

面团切成5mm的小块，切片技巧（两个手一起按住刀的两侧垂直的切下去，保持饼干厚薄均匀）

铺盘，28*28的模具，大概放16-20块。（可以烤两盘）

上火175，下火175，进入已经预热好的微波炉里烤，15-18分钟左右（根据自己口味调整，火大烤的久，表面会焦黄点）

出炉啦，静置一会儿就可以装盒啦。

这个配方刚好烤两个烤盘，一共35-40块饼干。可以调整的部分有：黄油用料，淡奶油可以用鸡蛋液替代，朗姆酒可不加。

两盒满满的饼干，可以送朋友，保存时间比较久，1周应该没问题，建议尽快食用。