西葫芦鸡蛋馅包子（素馅、发面、超详细）

一碗温水，加入糖，加入酵母，放置5分钟，酵母出现浮沫。

盐1克和面碱1克倒入面粉中，再倒入酵母水，用筷子搅拌~

搅拌成如图状态，一边揉面，一边加入干面粉，不停揉~

揉成表面光滑的面团~

盖上保鲜膜，放在有阳光或者室温下发酵，2小时左右~

面团发至两倍大，用手按下去不回缩，面就发好了。

发面的时间可以准备馅~

先将西葫芦（角瓜）洗干净，然后用叉板叉成细丝~

加入2克盐，把水分煞出来~

炒鸡蛋，稍微多放点油，类似油炸，鸡蛋炒得越碎越好~

胡萝卜叉丝~

虾皮用水清洗备用~

西葫芦丝挤出水分

把以上四样放到一起~

加入，盐适量，葱姜蒜末，花椒粉，耗油

搅拌均匀，闻一下，很香~

把发好的面，用力揉一会儿，揉成光滑的面团~

取一块准备开始包，剩下的用保鲜膜或者盖子盖上~

面团揉成长条，然后切成均匀的剂子（大小自己定）~

全部按成扁圆形

擀成包子皮~

开始包吧~

看我的小包子，挺精神吧？哈哈

集体合影~

盖上，醒发20分钟（这部很重要，千万不能省）

20分钟后，上锅吧~（屉布要拧干，撒上干面，再放包子）

水开后，蒸15~20分钟（包子大就多蒸会，小就少蒸会儿，放心蒸不坏）

关火后，先不要开锅盖，焖5分钟后再掀锅盖~

白胖的大包子就蒸好啦~

看着都有食欲吧~

这小孩儿一顿吃了5个~