把我气疯了的香葱曲奇（免黄油版）
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人做过这道菜
芃de专属厨房
自从去年入坑烘焙，从没被戚风气疯过的我，今天竟然被这款曲奇气疯了。
虽然最后做出的曲奇真的很酥脆，很美味，纹路也保留的很好，完全没消失。
做的过程中也基本没冒油
但是制作时候，坏了2个裱花袋，以至于只做出了几个有花纹的曲奇，哎....
2020/04/20更新：上次看到有朋友用我的方子做失败了，所以我又在最后小贴士里更新了防止曲奇纹路消失，烤制时冒油，烤后口感发硬的技术指南，请朋友们一定要在做的时候注意这些注意事项！祝大家都能做出酥脆可口的曲奇！
虽然最后做出的曲奇真的很酥脆，很美味，纹路也保留的很好，完全没消失。
做的过程中也基本没冒油
但是制作时候，坏了2个裱花袋，以至于只做出了几个有花纹的曲奇，哎....
2020/04/20更新：上次看到有朋友用我的方子做失败了，所以我又在最后小贴士里更新了防止曲奇纹路消失，烤制时冒油，烤后口感发硬的技术指南，请朋友们一定要在做的时候注意这些注意事项！祝大家都能做出酥脆可口的曲奇！
用料
把我气疯了的香葱曲奇（免黄油版）的做法
小贴士
最后给大家做一下避免失败的技术总结：
1. 第一步乳化食用油的时候，一定要乳化到完全没有油珠哦。有油珠会导致纹路消失，冒油严重等等所有问题
2. 如果你没有糖粉或者细砂糖，可以用家用的白砂糖，但是请在搅拌的时候搅拌盆下面做一盆40度左右的温水，使白糖可以更快融化。
3. 一定不要画圈搅拌和过度搅拌。（手法：可以一边转盆，一边用蛋抽在盆里竖着划一）画圈搅拌和过度搅拌会起筋，烤出来的曲奇会发硬。和戚风的原理一样。
4. 成形的曲奇一定要在10分钟内送入烤箱哦，不然也会导致冒油的。
1. 第一步乳化食用油的时候，一定要乳化到完全没有油珠哦。有油珠会导致纹路消失，冒油严重等等所有问题
2. 如果你没有糖粉或者细砂糖，可以用家用的白砂糖，但是请在搅拌的时候搅拌盆下面做一盆40度左右的温水，使白糖可以更快融化。
3. 一定不要画圈搅拌和过度搅拌。（手法：可以一边转盆，一边用蛋抽在盆里竖着划一）画圈搅拌和过度搅拌会起筋，烤出来的曲奇会发硬。和戚风的原理一样。
4. 成形的曲奇一定要在10分钟内送入烤箱哦，不然也会导致冒油的。
