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草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti
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人做过这道菜
用料
| 开心果仁 | 1杯（至少） |
| 橄榄油 | 1/4杯 |
| 白糖 | 1/2杯 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 1又3/4杯 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 杏仁粉（可选） | 1/2杯 |
| 草莓干（或蔓越莓干） | 自由决定 |
| 香草extra（可选） | 2茶匙 |
| 杏仁extra（可选） | 1茶匙 |
草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti的做法
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量取适量橄榄油
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量取适量白糖
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将橄榄油和白糖混合搅拌均匀
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打入两颗鸡蛋
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搅拌均匀 （可在此时加入香草和杏仁extra）
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量取面粉
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在面粉中加入泡打粉和盐（以及杏仁粉，可选），将粉状物在单独的盆中混合均匀
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分次加入之前的混合物中, 搅拌
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当混合物比较粘稠时，可改用木铲或者汤匙搅拌（不要用手，因为真的会很粘）
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加入草莓干和开心果仁，用木铲或者汤匙搅拌均匀
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将混合物分成两份面团，转移到烘培纸上，面团高度约1-2cm，切勿过高，因为烘培的过程中面团还会长大
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放入已预热160度的烤箱中，烘培30-35分钟，至面团表面微微焦黄
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取出面团，冷却10分钟后，将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti
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将烤箱冷却至135-140度，将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟（如烤箱有风扇，可开启风扇功能）
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烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却，即成。：）
小贴士
Biscotti的关键是烤两次，为了疏松的口感，可加入杏仁粉，且烘培温度不宜过高。切片时，一定要等面团冷却，不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时，切记用汤池或木铲，不要用手（因为真的太粘手了T-T），但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油，热量低还富含果仁，是咖啡的好伴侣哦～大家都来试试吧！:)
