小炒黄牛肉
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人做过这道菜
白果126
这是我家百吃不厌的一道菜，源于西贝。每次去娃儿都要点，但饭店里的这道菜肉肉太少，不能满足肉食爱好者需求。于是在家自己做。这道菜的关键是牛肉的选取和腌制。
用料
小炒黄牛肉的做法
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腌制牛肉：将牛肉切片➕老抽生抽➕花椒粉+八角粉（如果有十三香也行，但我家一般不喜太多调料）。加入之前调制好的水淀粉，抓匀（多抓一会，让每个肉肉上都要均匀沾上调料，也相当于按摩😅）。腌制20-30分钟
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准备好配料，切好备用。
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切好香芹
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热锅冷油下步骤2⃣️配菜，翻炒出香味
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加入牛肉继续翻炒至牛肉变色
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放入蒜苗继续炒匀
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加入芹菜
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加少许盐调味，如果有香菜再加少许，点缀出锅，家里没有这次就没放
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盛一碗米饭，开动起来
小贴士
1.牛肉纤维较粗，选取牛肉是可以用里脊肉。其次切牛肉的时候，不能顺着纹路切 ，横着纹路切 去掉有筋膜的地方。
2.腌制时候加水淀粉可以是有更嫩
3.腌制时间：如果时间充足可以多时间长些。上班族可以前一天切好腌制。对于像我这样自由散漫随性的人（经常临时起意做什么），按步骤20-30就OK
4.关于配菜：可不放香芹只放线椒。也就是炝锅时只放葱姜蒜，放芹菜步骤时放入切成小段的线椒就好。不喜辣还可以换成青椒。
2.腌制时候加水淀粉可以是有更嫩
3.腌制时间：如果时间充足可以多时间长些。上班族可以前一天切好腌制。对于像我这样自由散漫随性的人（经常临时起意做什么），按步骤20-30就OK
4.关于配菜：可不放香芹只放线椒。也就是炝锅时只放葱姜蒜，放芹菜步骤时放入切成小段的线椒就好。不喜辣还可以换成青椒。
