超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器

Name: 超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器
Ingredients: 500G鸡爪; 5-10个小米椒; 1/4个洋葱; 一小簇香菜; 1个柠檬; 2个八角; 10瓣蒜瓣; 250毫升生抽; 40-50毫升陈醋或者香醋; 40克白糖; 1-2勺蚝油; 1小勺食用盐; 2个可不放百香果

1 人做过这道菜

可乐妈咪Cecile

超级爱吃醋泡凤爪，平时几乎每周到会买来吃，疫情期间实在憋不住，只能综合各个方子研究适合自己的口味，终于get到了我觉得超级好吃的方子，分享给同是吃货的你
这个方子比较适合带骨啃，我也试过去骨后泡，口味容易偏重口哦

用料

鸡爪	500G
小米椒	5-10个
洋葱	1/4个
香菜	一小簇
柠檬	1个
八角	2个
蒜瓣	10瓣
生抽	250毫升
陈醋或者香醋	40-50毫升
白糖	40克
蚝油	1-2勺
食用盐	1小勺
百香果	2个可不放

超级好吃的醋泡凤爪-下饭追剧神器的做法

蒜瓣10个去皮不要拍碎，1/4-1/3个洋葱切小片，小米椒根据能吃辣的程度5-10个，不能吃一点辣就不要放，一般辣5个差不多，香菜一小簇切碎，不吃香菜可以不放，1个柠檬用盐搓洗干净切薄片，记得去籽不然会苦，有百香果可以加两个，会有果香味同时增加酸度，不喜欢可以不放，以上切好待用
生抽，蚝油，盐，陈醋，白砂糖按照以上量加入，上面的量适合泡一斤左右的带骨鸡爪，如果去骨能泡一公斤左右，建议用白砂糖不要用冰糖，白砂糖易化，冰糖比较不易溶化，所有调料加入，拌匀，喜欢比较酸的可以再加点醋，调好泡了以后可以放冰箱冷藏
冷过冷水加入鸡爪，有八角的可以加入两个八角，水要没过鸡抓
煮开后继续煮10分钟左右
煮好的鸡抓放入提前凉好的冷开水内，这样鸡爪比较有嚼劲，不然感觉鸡爪容易软趴趴的
鸡爪放量后取出晾干，然后用剪刀剪去鸡爪尖，然后用剪刀剪开，如果喜欢去骨的可以去骨
最后就是把鸡爪加入泡料里，放冰箱，4-6小时后可食用