不要太好吃的反沙芋头和反沙番薯
8.1
综合评分
204
人做过这道菜
Miki_Yan
潮汕人最爱的小吃之一——反沙芋头和反沙番薯，精选粉糯的荔浦芋头和甜糯的红薯，油炸后反沙，外脆内糯，甜而不腻，不要太好吃啦！
用料
不要太好吃的反沙芋头和反沙番薯的做法
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芋头番薯去皮切成条状
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锅热倒油，油量刚好没过芋头，大火烧至五六成热时倒入芋头，中小火炸至表皮酥脆熟透捞起沥干油备用
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同法油炸番薯，熟透捞出沥干油备用
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白砂糖加水融化，倒入锅中，中小火不断搅拌，会发现糖浆越熬越粘稠
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滴一滴糖浆到冷水中，马上凝结就表示糖熬好了
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糖浆熬好后马上关火，离开灶台，倒入芋头番薯不断翻炒，如果可以的话在电风扇前边吹风边翻炒更好
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慢慢会发现糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面
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出锅，开吃
小贴士
1、熬糖浆注意不要熬过头，不然就不是反沙，而是拔丝了
2、配方中的比例挂的糖霜刚刚好，不会太甜，喜欢甜的可以熬多点糖浆，这样挂的糖霜就多些更甜些
3、喜欢葱的可以在步骤6加入葱花一起翻炒
2、配方中的比例挂的糖霜刚刚好，不会太甜，喜欢甜的可以熬多点糖浆，这样挂的糖霜就多些更甜些
3、喜欢葱的可以在步骤6加入葱花一起翻炒
