金沙花朵面包

老面制作：高粉+低粉+酵母+水+盐揉成团，室温发酵2小时后，再放入冰箱冷藏发酵14小时，使用时从冰箱取出所需要的量，室温回温1-2小时，剩下的可分装冷冻保存。

除盐和黄油外，其他所有材料放入厨师机中，先慢速搅拌均匀，然后再快速搅打。

搅打到7-8成面筋，就是图中面团不光滑，洞口边缘也不光滑。

再加入黄油和盐，先慢速搅拌再快速搅打。

搅打至十成面筋，就是图中拉开面洞口边缘很光滑的状态。

取出面团揉圆静置10分钟。

面团分割成22克的小面团，一个个揉圆。

共20个小面团，静置10分钟。

这时准备金沙馅，黄油和糖用软刮刀混合均匀。

加入奶粉混合均匀。

咸蛋黄提前用油浸泡一天去腥味，从冰箱取出。

烤箱预热上火170℃下火190℃，咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，烤至出油即可。

将咸蛋黄用勺子压碎，倒入黄油糖奶粉玉米淀粉混合物中搅拌均匀，金沙馅就做好了。

金沙馅分割成6克一个，包入面团中。

底部收紧揉圆。

模具四周刷上油防粘，将8个生坯放入6寸蛋糕模具中。

8个生坯放入烟囱模具中。

4个生坯放入4寸蛋糕模具中

生坯放进发酵箱中设定38℃发酵，放入两杯热水增加湿度，发酵至2.5倍大即可。

表面刷上一层薄蛋液。

表面均匀的撒上南瓜籽。

烤箱预热上火160℃下火190℃，将模具放进烤箱烤至20分钟至表面上色即可。

上色还是不错。

面包出炉在桌面震几下，将热空气震出，等冷却再出模。

面包脱模，活底脱模还是很方便，底部向上一顶就脱模了。

6寸金沙花环面包

6寸金沙花朵面包

4寸金沙面包

来一张金沙面包大合影。