浆水菜
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人做过这道菜
少半刀
父亲天津人，妈妈西安人，受妈妈影响从小爱和妈妈去野地挖野菜，如荠菜，炝菜，麦皮菜等等，每次挖多了当时吃不完，妈妈就会说：咱窝点酸菜。也就是浆水菜！能窝酸菜的菜其实挺多的，诸如包菜，白菜，萝卜，萝卜缨子……，但是个人觉得还是芹菜最好吃！
用料
浆水菜的做法
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芹菜摘去烂叶子，用水洗干净。
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用手掰20厘米左右的长段，掰时抽丝。
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再次冲洗干净控水备用
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锅中加水加一勺盐（盐盒中小勺），大火烧开下入芹菜焯水5至10秒，捞出控水。
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容器洗干净保证无油无碱，用开水烫一下。
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准备一杯老浆水，没有可省去只是腌制时间要延长2天。
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起锅烧水下入面粉糊烧开。我用的是手擀面的面汤。晾至40度左右。
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将芹菜放入容器少撒一点盐约5克，将老浆水，面汤统统倒入容器，不要装太满防止发酵溢出来！盖好盖子密封。剩下交给时间。
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大约2,3天后芹菜在乳酸作用下断生，颜色变成装甲绿，香香的浆水菜就好了！
