♨️素馅褡裢火烧➿
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人做过这道菜
壮麻麻
虽然是素馅的，但是比肉的还香，真的太香了～一定要试试～一共可以做12个两人份。
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
用料
| 面皮部分： | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 10克 |
| 凉水 | 100克 |
| 馅料部分： | |
| 小香菇 | 8小朵 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 菠菜 | 1小把 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 盐 | 2小勺 |
| 芝麻香油 | 3勺 |
| 葱 | 一小段 |
♨️素馅褡裢火烧➿的做法
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面粉，盐和食用油放入盆里搅拌均匀，再一边倒凉水一边搅拌成面絮
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用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时
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醒好的面团不用揉，拿出来直接搓成长条，分成小面剂，我分了12份
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搓成长条
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每个长条均匀裹上食用油，盖上保鲜膜醒1小时
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开始做馅：1⃣️菠菜焯水攥干水分切碎2⃣️粉丝热水泡软切碎3⃣️香菇切丁4⃣️鸡蛋打散
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锅里放油，油热放葱和香菇翻炒5分钟，放入五香粉和生抽翻炒几下盛出备用
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锅里放油倒入鸡蛋，快速搅拌炒成鸡蛋碎
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把菠菜，粉丝，香菇和鸡蛋碎放盆里，放入蚝油，芝麻香油，盐搅拌均匀，尝一下味道咸淡，素馅多放油才香，如果馅干可以再放一些食用油。
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拿出一个面剂，擀成薄饼
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放馅，如图一样卷起来，收口朝下
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电饼铛刷油，烙至两面金黄就可以了
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烙至如图颜色，也可以平底锅放油小火煎
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出炉啦，超级好吃，比肉的还香
小贴士
1⃣️盐需要根据自己口味调整
2⃣️面要醒到位
3⃣️平底锅也能做
2⃣️面要醒到位
3⃣️平底锅也能做
