香辣烤鸭脖【堪比绝味鸭脖】
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人做过这道菜
阿Lynne喽
我爸爱吃鸭脖，外面买太贵了，所以自己鼓捣做，成品还不错。
用料
| 鸭脖 | 两根 |
| 八角 | 1-2个 |
| 花椒 | 两小把 |
| 小茴香 | 两小把 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 鲜辣椒 | 两个 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 老姜 | 三片 |
| 葱白 | 两段（长） |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | （看上色程度放） |
| 盐 | 根据咸淡自行调整 |
香辣烤鸭脖【堪比绝味鸭脖】的做法
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1、鸭脖洗净去掉多余脂肪。冷水入锅加入几片老姜和一些料酒，冒泡后煮2-3分钟，去腥味。捞出用冷开水洗净。
2、锅中加入香料、辣椒、姜片、葱白、郫县豆瓣酱稍微炒香，加入鸭脖微炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒几下加入温开水没过鸭脖即可（不能用生水！）。
3、加入盐调味，尝下味道，微咸即可。在锅中煮15分钟关火，盖上盖子等酱汁变至不烫手。
4、鸭脖连酱汁一起装入保鲜袋，排掉空气袋子打结，放冷藏放置半天到一天时间。（放保鲜袋会比放碗里更让鸭脖充分接触酱汁。）
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5、取出鸭脖，用厨房纸稍微吸取些许酱汁。将孜然粉和辣椒粉约3.5：1调好，给鸭脖均匀撒上粉。
6、烤箱175-180℃烤25-30分钟，期间翻两三次面，注意防止烤焦。
7、烤完晾凉，开吃。
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太好吃了，一丢丢腥味都没有，棒。
