高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷

Name: 高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷
Ingredients: 【蛋糕体】; 4个鸡蛋（带壳约60克）; 40克玉米油; 60克牛奶; 1克盐; 35克黑芝麻酱（南程庄）; 53克低粉; 45克细砂糖; 几滴柠檬汁; 【内馅】; 230克淡奶油; 10克糖粉; 15-30克（看个人喜好，可换成原味奶油或者其他口味）黑芝麻酱

8.4 综合评分

73 人做过这道菜

猫熊姐姐nekobear

用料

【蛋糕体】
鸡蛋（带壳约60克）	4个
玉米油	40克
牛奶	60克
盐	1克
黑芝麻酱（南程庄）	35克
低粉	53克
细砂糖	45克
柠檬汁	几滴
【内馅】
淡奶油	230克
糖粉	10克
黑芝麻酱	15-30克（看个人喜好，可换成原味奶油或者其他口味）

高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷的做法

玉米油➕牛奶➕芝麻酱➕蛋黄全部混匀，筛入低粉，蛋抽划Z字形搅匀至细腻。
打蛋白前150度预热烤箱。蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打至稳定细腻的中性发泡。
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，倒回蛋白霜内，轻柔翻拌至全部混匀。
倒入垫好油布或油纸的烤盘中，用刮板或刮刀铺平蛋糕糊，送入烤箱中层，150度烤30分钟。（温度时间按自己烤箱调整）
出炉后震出热气，撕去油布，毛巾面朝上铺在烤架上晾凉，用油布虚盖着防止变干。
混合打发内馅中的材料，均匀抹在蛋糕胚上，卷起后放冰箱定型。顶部装饰按自己喜好来做即可。

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该菜谱发布于 2020-03-17 10:52:09

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高级灰🌚黑芝麻蛋糕卷的答疑

涧_AK 2021-01-10
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为什么我的奶油里加了芝麻酱以后就打不硬了，第一次是把芝麻酱直接加到奶油里开始打发打了很久都没有到十分发的状态，还是有一点点可以流动差不多八九分发的样子，第二次我是把奶油先打到八分发的状态再加的芝麻酱结果还是打不硬就，继续打又怕油水分离，结果加到蛋糕里一卷都溢出来了，这是怎么回事，我用的南程庄芝麻酱

作者回复 2021-04-11

可能跟奶油状态、室打发温度、打奶油的手法有关，跟芝麻酱应该没啥关系。建议换12线打蛋头，打奶油效率特别高，还没来得及升温就被打发了。
有人说我是詹火火 2021-03-24
0 赞

亲，盐加在哪儿呢

作者回复 2021-04-11

打蛋白的砂糖里跟砂糖混合就行
HRHR小窝 2020-10-18
0 赞

为什么我做的蛋糕卷吃起来不够松软，还有点干呢
HRHR小窝 2020-10-09
0 赞

可以把黑芝麻酱换成黑芝麻粉吗

作者回复 2020-10-15

我没试过理论上可以
HRHR小窝 2020-10-09
0 赞

为什么我在卷的时候蛋糕开裂了

作者回复 2020-10-15

烤干了
0237000000 2020-10-13
0 赞

装饰白色的也是奶油吗？

作者回复 2020-10-15

对
蚊子喜欢咬我脸 2020-09-24
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芝麻酱是在奶油打发前放还是后放

作者回复 2020-09-25

打到四五分发的时候放
IreneLulu 2020-05-29
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請問是用多大的烤盤？

作者回复 2020-05-29

28×28cm