【秘制私房酱牛肉】筋道又入味，聚餐必不可少！
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人做过这道菜
大小姐Cassie
用我这个方法煮出来的酱牛肉，很筋道还特别入味。我家经常煮来吃，我很多朋友也都用这个方法，都说好吃~
提前煮上一锅，吃的时候切一盘就可以上桌了。聚会时用来招待亲朋好友，也是一道必不可少的菜品。
牛肉、牛腱子、牛蹄筋，都可以拿来煮，让肉入味有2个关键步骤！
提前煮上一锅，吃的时候切一盘就可以上桌了。聚会时用来招待亲朋好友，也是一道必不可少的菜品。
牛肉、牛腱子、牛蹄筋，都可以拿来煮，让肉入味有2个关键步骤！
用料
| 牛肉(牛腱子最好) | 2斤 |
| 卤水 | 如下 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 花椒 | 2小勺 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 胡椒 | 2小勺 |
| 陈皮 | 2块 |
| 丁香 | 4粒 |
| 小豆蔻 | 3个 |
| 肉蔻 | 2个 |
| 注:以上买不全的可用十三香，注意用量。 | |
| 甜面酱 | 3大勺 |
| 生抽 | 10勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 7大勺 |
| 冰糖 | 1大勺 |
| 姜 | 1块 |
| 葱 | 3根 |
| 盐 | 用来抹牛肉 |
| 清水 | 2斤 |
【秘制私房酱牛肉】筋道又入味，聚餐必不可少！的做法
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把牛肉切成六七公分的大块，入味关键步骤一：把盐均匀地抹在牛肉上，放冰箱里腌渍过夜。这一步是很多人都会忽略不做，但它非常重要！
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把所有有香料用纱布袋包起来，这样方便捞出，我分了3个。炖锅里放入2斤清水，并放入料包，再加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖煮开。
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牛肉冷水下锅汆水，然后捞出并洗净。
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处理好的牛肉放入煮开的卤水中，并加入姜片和葱段。
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大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，时间不宜过长，煮到牛肉可以用叉子插入、但还能感觉比较费力时就可以了。
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锅离火，入味关键步骤二：让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却，最好浸泡过夜。让牛肉入味不是靠煮，而是靠泡！
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酱牛肉完成！切片、摆盘、开吃~
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卤过肉之后再煮藕，味道特别好！
小贴士
1.自己煮出来的酱牛肉切开会有淡淡的肉红色，很正常，这是因为有提前用盐腌过。
2.用过的卤水过滤后冷冻保存起来，下次可再添加调料继续使用，老卤水煮出的肉更好吃。卤过肉之后再卤素菜，藕之类的，巨好吃！
3.煮酱牛肉这件事绝对不能晚上做，
因为会被香死的哈哈哈~
2.用过的卤水过滤后冷冻保存起来，下次可再添加调料继续使用，老卤水煮出的肉更好吃。卤过肉之后再卤素菜，藕之类的，巨好吃！
3.煮酱牛肉这件事绝对不能晚上做，
因为会被香死的哈哈哈~
