冬笋炒腊肉

准备两个胖嘟嘟的冬笋

纵切一刀，剥开去皮。

如图立切去厚皮

削好的笋芯切薄厚均匀的片

先对切，再切纵片。

准备一块腊肉，锅中煮水，水开后煮腊肉10分钟左右。

煮好的腊肉切薄片

👀锅中加清水，加两勺料酒、少许盐，烧开后下冬笋片，焯烫3～4分钟，捞出过凉水后沥干水备用。

起锅烧油，下葱姜蒜炒香，下腊肉。

翻炒几下后，转中火，将腊肉煸出油，加生抽1勺、糖1小勺、白胡椒粉适量、干辣椒段，翻炒两下，加清水小半碗，转大火收汁。

收汁到锅中仍有一点点汤汁时，下冬笋翻炒。

冬笋翻炒1分钟，使其充分裹上腊肉汁。尝一下咸淡，适当加盐调整口味，加入葱段，即可出锅。

出锅。

这道菜这样做冬笋不涩口，腊肉香完全浸透冬笋，口感咸香，非常下饭。