重庆版本黄豆红烧肉
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人做过这道菜
S太阳毛毛
这是一道具有本地特色地地道道的渝菜，在重庆的大街小巷饭店里面都有卖，黄豆必须要烧到吃到嘴里软软的化渣。
用料
| 五花肉 600 | 克 |
| 料酒 半 | 勺 |
| 冰糖 两颗 | 克 |
| 八角 三 | 个 |
| 桂皮 半根 | 块 |
| 生抽 三 | 勺 |
| 老抽 三 | 勺 |
| 香叶 5片 | |
| 丁香 8粒 | |
| 草果 1个 | |
| 小茴 一小撮 | |
| 老姜 一小块 | |
| 大蒜 3瓣 | |
| 花椒 少许 | |
| 干辣椒 13根 | |
| 黄豆 3把 | |
| 郫县豆瓣酱 2大勺 | |
| 油： 半碗 |
重庆版本黄豆红烧肉的做法
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1.干黄豆用热开水泡三四个小时左右，泡好以后倒掉水，放水锅中烧开的水中，小火慢煮一个小时。（也可以直接用高压锅弄软）
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2.香料、干辣椒、花椒、姜、蒜等固体调料准备好。
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3.五花肉切小块以后过一次水，去掉血沫。
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4.把冷油倒入烧热的锅中，加入郫县豆瓣酱和步骤2的调料小火炒制出香味，炒三分钟左右。倒入五花肉一起炒一下，然后加入一大盆水，再加入煮好的黄豆。大火待水烧开以后，加入生抽老抽料酒，转小火慢炖两个小时。
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5.锅中的水烧到只有一小半的时候，尝尝黄豆软了没有，软了就可以加入冰糖提味。然后大火融化掉冰糖，烧几分钟以后加入鸡精（可以不加）看自己的口味。
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6.关火准备盛出来。
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7.香喷喷的黄豆红烧肉出锅啦。
小贴士
1.这道菜黄豆一定要烧软才好吃，不然没有灵魂。
2.黄豆一定要浸泡几个小时。
3.豆瓣酱和干辣椒、花椒要用上，如果不吃辣椒这道菜就有点黯然失色了，就算不上渝菜系了。
2.黄豆一定要浸泡几个小时。
3.豆瓣酱和干辣椒、花椒要用上，如果不吃辣椒这道菜就有点黯然失色了，就算不上渝菜系了。
