干茄子香酥肉饼

盆里放面粉中间划开，一半倒开水，一半倒凉水，可以加盐，也可不加，揉匀，静置30分钟。

面团擀开，越薄越好，把油酥均匀刮开。
油酥制作:50克面粉放碗里，50克7成热的油浇在面粉上，搅匀。

顺着一边卷起来。

切块，我切了12小块。

把两边收口向上捏住，怕油酥漏出来，擀开，包肉馅。猪肉搅碎，干茄子切碎，放点盐、料酒、酱油、姜面、茴香面（量根据自己的口味放多放少）戴手套抓匀。

醒面30分钟时，拌的馅。干茄子是提前一晚上泡好，洗干净切碎。

依次包好全部，稍微擀一下，反面再擀一下，我包的太多，不敢用劲擀，有两个直接露馅了。

倒一点点油，电饼铛煎至两面鼓泡变色，里面包肉馅我煎了6分钟，一面煎3分钟。

煎完也可直接吃，但烤一会皮儿更酥更好吃。烤箱180度，10分钟。

出炉了。

简直太香了。

每人4个饼。

吃过一次还想吃第二次的干茄子肉饼。