川菜版 红烧排骨
2
人做过这道菜
糖心糖
从小就爱妈妈做的红烧肉和红烧排骨，感觉永远吃不腻，妈妈总说很简单，可是我做了N次，真的好难把握，这是第一次成功的，被自己秀到了，一定要Mark一下🥰
用料
| 排骨 | 800克 |
| 土豆 | 2个 |
| 八角 | 适量3~5个 |
| 香叶 | 几片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 茴香 | 若干 |
| 山柰 | 几片 |
| 冰糖 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 大半个 |
| 生姜 | 适量 |
| 酱油 | 3小勺 |
| 豆瓣 | 2小勺 |
| 干辣椒 | 几个（适量） |
| 花椒 | 若干粒 |
川菜版 红烧排骨的做法
-
排骨，温水洗干净。
-
沸水焯水，除去血沫，之后个人习惯，温水清洗两次，感觉干干净净的就好啦。
-
如图，按配菜准备好各种佐料。（注意：豆瓣酱，干辣椒，花椒没在图里，因为茴香，香叶不太方便清洗就没放碗里了）
-
小火熬冰糖，至褐色，如图，基本差不多。
-
糖治好后，就按顺序加入各种佐料，中小火炒出香味：大蒜、生姜、豆瓣酱、大葱、各种大料、最后是干辣椒和花椒。最后加入排骨，大火翻炒，加入酱油调味、上色。
-
加入温水，淹没排骨，大火烧开后，改为小火。
-
一般，水少了一大半就可以加入配菜，个人喜欢土豆，但一定小心，容易糊锅哟。收完水，就可以出锅咯。
