准备好材料,排骨让师傅砍好
豆角掐断,最好掐长点儿,口感好。土豆切块,姜我喜欢去皮再切片,皮用来焯排骨。蒜切粒儿。
冷水下排骨,放姜皮和一点料酒
煮开撇掉浮末,再把排骨捞出来
冷锅热油,下焯好的排骨翻炒
两面金黄后放姜蒜,炒出香味
下花椒八角桂皮,继续翻炒
炒一分钟左右倒生抽,老抽,蚝油,炒匀
炒一分钟左右
下豆角继续翻炒
豆角微微变色就可以下热水,热水提前准备好,冷水肉会不软和
来点十三香和盐,如果没有花椒八角桂皮,直接用十三香也可以
盖盖焖二十分钟
二十分钟后加土豆
再来二十分钟
二十分钟后开锅收汁!
收差不多了关火
装盘!摆盘有点失败,豆角炖得烂烂的,土豆面面的,排骨软软的,味道那叫一个香!