茼蒿炒肉丝
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人做过这道菜
羊羊羊_1726
春季上新; 时令
用料
茼蒿炒肉丝的做法
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五花肉洗净沥干水分，切成比图上大一点的条状。然后加入适量食盐和食用油，拌匀腌制十分钟。加油是为了下锅的时候更容易炒开。
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茼蒿杆根据是否容易熟确定下锅飞水的时间，煮到七成熟左右捞出过凉水，然后沥干水分备用。
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热锅冷油，多放一点点油，放入肉丝，煸炒至肉丝变色，出油，收缩，外表略微有一些老之后，放入茼蒿，快速煸炒，最后加少量食盐调味。即可出锅。
小贴士
1，这道菜不需要放味精生抽等调味就很鲜。
2，多放一些油，可以让茼蒿杆和肉丝受热更快更均匀，不喜欢油腻的在盛菜时，可以把多余的油留在锅里
3，茼蒿品种不同，易熟程度不同，飞水尽量不要煮太久
2，多放一些油，可以让茼蒿杆和肉丝受热更快更均匀，不喜欢油腻的在盛菜时，可以把多余的油留在锅里
3，茼蒿品种不同，易熟程度不同，飞水尽量不要煮太久
