老上海羌饼（发面葱花饼）
8.1
综合评分
43
人做过这道菜
小胖身边的干豆腐
今年头一次开始尝试中式面食，原本以为不简单，没想到简单易操作，刚做好的葱花饼配上一杯豆浆，简直美滋滋。
用料
| 普通面粉 | 200克 |
| 水 | 128克 |
| 盐 | 2+3克 |
| 糖 | 3克 |
| 酵母 | 2克 |
| 花椒面 | 5克 |
| 小香葱 | 10根 |
老上海羌饼（发面葱花饼）的做法
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把面粉，水，2克盐，糖，酵母放进碗里，搅拌均匀。也可先用水把酵母搅拌好，然后倒入碗中混合。
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揉成团以后，盖上保鲜膜发酵至蜂窝状。也可以头一天晚上揉面，第二天早上做。
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发好的面团。
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加入花椒面，3克盐，小葱碎。
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揉成团以后静置15-20分钟。手揉太粘可以手上抹油，或者用硅胶刮刀。
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锅里放一层油，油量偏多一些。不要开火，把面团放入，表面撒芝麻，按圆。
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开最小的火盖上锅盖慢慢烙，大概8分钟左右面饼发起来了，底部变脆，就可以翻面了。反面再盖盖烙5分钟左右。
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烙到双面金黄酥脆，按一按里面松松软软。
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切块，装盘，开吃！
