筋头巴脑 完胜笔记 两吃！捞顿牛腩米线！
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人做过这道菜
Viola-无牙
不同于其他菜谱，我用番茄酱代替生番茄，效果意外好！ 牛肉怎么吃我都爱，但是最爱还是筋头巴脑，肥瘦相间带筋的牛肉配上干香米饭实在人间美味，成为某🐶赞不绝口的一道硬核菜！
用料
| 筋头巴脑 | 700克 |
| 洋葱 | 适量切末末 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 25克 红油郫县豆瓣 不辣 |
| 蕃茄酱 | 适量 |
| 蒜瓣 | 3瓣 拍一下 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 3段 |
| 沙姜 | 4小块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 25粒 |
| 蚝油 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 约3-5克 |
| 牛腩或牛肉随意搭配 |
筋头巴脑 完胜笔记 两吃！捞顿牛腩米线！的做法
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牛筋买那种干爽肥油少的，或者自己稍加剔除，吃着更踏实。 首先把牛筋切成心水大小，直接冷水入高压锅，丢一个八角，几个花椒，一片姜。高压35分钟后打开盖子把牛腩块放入（加入牛腩或者瘦牛肉是为了照顾身材不苗条的家人）再压25分钟。 如果不另加牛腩牛肉的话，牛筋自己也得炖上55分钟左右。（程序35+20）
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油，小火，放入切好的洋葱末，炒香后，放红油豆瓣酱一勺，慢慢炒出红油后加一大勺番茄酱，这一步一定要耐心小火翻炒，直到发现两种酱已经融合起来，闻到一股特有混合气味。
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加入：拍好的3个蒜瓣，姜几片，葱4段，干辣椒2个，翻炒一下。
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倒入洗好滤干的牛肉，继续翻炒，放1个草果拍扁，几片沙姜，老抽适量，蚝油适量，鸡粉适量，先不要放盐。
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然后倒入胡萝卜块，铁锅炖不要切太厚；倒入炖牛筋的汤，中火炖。
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汤汁浓稠到这个程度，大概中火20分钟，胡萝卜已软硬适中，一勺白糖约3-5克，尝一下咸淡，必要就调入适量盐，黑胡椒适量，不要怕麻烦，吃到第一口后你会相信我，这道菜真tm值得费劲啊！
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装盘，撒葱花。
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就为这一口天上人间！
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第二天午饭：剩下筋头巴脑浓汁，搞一碗干捞米线，浓浓的牛味！什么李先生牛肉面都是浮云😂
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1.6mm的桂林米粉！
小贴士
1. 味道的关键是这两种酱的完美融合！
2. 剩下的浓汁来一碗米线不要太棒惹～
2. 剩下的浓汁来一碗米线不要太棒惹～
