巴西传统炖鱼
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人做过这道菜
世界美食录
原名: Brazilian fish stew (Moqueca)
烹饪时间: 35分钟
＊四人份
转载自 feasting at home
by Sylvia Fountaine
巴西人称这道菜为Moqueca，它可能会因地区而略有不同。这个版本来自萨尔瓦多(并不是国家萨尔瓦多)，这是巴西海岸的一个繁华城市，就在里约热内卢以北，有受非洲影响和制作的美味海鲜。巴西这一地区美食以将鱼与辛辣的辣椒、酸橙和凉爽的椰奶搭配而闻名。
烹饪时间: 35分钟
＊四人份
转载自 feasting at home
by Sylvia Fountaine
巴西人称这道菜为Moqueca，它可能会因地区而略有不同。这个版本来自萨尔瓦多(并不是国家萨尔瓦多)，这是巴西海岸的一个繁华城市，就在里约热内卢以北，有受非洲影响和制作的美味海鲜。巴西这一地区美食以将鱼与辛辣的辣椒、酸橙和凉爽的椰奶搭配而闻名。
用料
| 鱼(比目鱼或鳕鱼或鲈鱼)(切厚块) | 450克-650克 |
| 中小型洋葱(切细丁) | 1个 |
| 红彩椒(切丁) | 1个 |
| 胡萝卜(切丁) | 1杯 |
| 新鲜小番茄(对半切) | 1又1/2杯 |
| Jalapeno墨西哥红尖椒(切细丁) | 1/2个 |
| 高汤(鱼汤或鸡汤) | 1杯 |
| 椰奶 | 480毫升 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 香菜(切碎) | 1/2杯 |
| 青柠 | 2个 |
| 大蒜(粗切) | 4瓣 |
| 孜然 | 1茶匙 |
| 辣椒粉 | 2茶匙 |
| 橄榄油 | 2-3汤匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
巴西传统炖鱼的做法
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准备食材
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鱼洗净，擦干，切5厘米长的厚块。撒1/2茶匙盐，擦半个青柠的皮，再撒1汤匙青柠汁。搅拌均匀，放一边腌制
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在一个大的煎锅里，用中大火加热橄榄油。加入洋葱丁和适量盐，炒2-3分钟
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调到中火，加入胡萝卜丁，红彩椒丁，大蒜和墨西哥辣椒丁，再炒4-5分钟。
加入番茄酱、孜然、辣椒粉和高汤。搅拌，用小火炖
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然后加入小番茄。盖上盖子，用中火慢炖5分钟，直到胡萝卜变软
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加入椰奶，调味，根据口味加盐。
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将鱼块放入锅中，轻轻炖至熟透，约需4-6分钟
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出锅。撒上香菜碎，挤些青檬汁
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可以配米饭吃
