椰蓉手撕鲜奶吐司（含椰蓉馅秘方）
唐小豆Grace
用料
| 【面包体】 | |
| 高筋粉 | 270g |
| 牛奶 | 85克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 25克（正常甜度，不要加太多糖） |
| 【馅料】 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 鸡蛋黄（我用的全蛋） | 1个 |
| 糖 | 20克 |
| 玉米油 | 25克 |
椰蓉手撕鲜奶吐司（含椰蓉馅秘方）的做法
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【和面】 把所有面包体材料除了黄油外，都倒进厨师机（和面机）低速20分钟后。（出手套膜）即可。这一步可手揉至此效果约12-20分钟。
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【和面】黄油放到室温，放入厨师机，中速10分钟。
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和面的时间来做👉【椰蓉馅】所有材料放碗里，搅拌均匀。我用的大颗粒椰蓉。比较吸油，油可以看着调整，这个形态就比较合适。
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p.s. 这是只加蛋黄的颜色。加蛋黄还是全蛋 口感没什么区别，只加蛋黄颜色好看很多。
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【揉面程度】给大家看一下“厚膜”这个扯一扯是可以变成手套膜的。
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【整形】无需醒发（室温25度及以上）把面团分成三份，（这是3份的合体），把每一份搓圆（不用特别圆 ⚠️请注意现在温度比较低 建议大家二发45分钟发酵箱或室温1 小时（目前室温21 度）2020.4.23
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【整形】擀长
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【整形】卷起
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【整形】均匀有层次
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【整形】然后把这个卷再擀平后铺上椰蓉馅料。
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【整形】卷好 封口
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【整形】这样把所有的地方都封上
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【整形】然后滚一滚（大家要是觉得整形特别麻烦，到这步就结束了。）可以放进烤箱发酵了
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【整形】料理刀切个口（切深一点，两头不切断。
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【整形】两头往后扭（露出椰蓉）
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【整形结束】三个摆好。
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【发酵】 35度 （40度也可）60分钟，发至8 分满。下层烤盘放热水。（平着放也可）发酵上面不扣吐司盖，放保鲜膜。
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【发酵结束】 预热烤箱 上火175 度，下火180度 40-42 分钟。
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p.s.我在十分钟时加盖锡纸，供参考
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马上出锅， 磕2 下。
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侧面
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椰蓉超多。
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稍微放凉，大家注意包上，不然很容易表面过硬。第二天馅料会更好吃。（刚烤完椰蓉会有点干，但是冷一点就会回油）
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没有人会不喜欢椰蓉吧！
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或许，等不到明天了。撕一块给大家看看。
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抹了一个自制草莓酱🍓太好吃了！草莓酱方子在这里👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104465108/
小贴士
🍞面包体的干湿比例，鸡蛋液、牛奶、淡奶油、（如果你还想放水）、黄油、玉米油等等这些都叫“湿”；
奶粉、面粉、砂糖、酵母这些都叫“干”建议第一次做吐司的宝贝们按照配方做。
🍞揉面一定要揉到位，至少要出厚膜。这样才有“手撕”“拉丝”质感。
🍞至于淡奶油，怎么换算不是那么重要，放的淡奶油多的话，后感特别绵密。就像是港式面包那种，手撕感强。牛奶放的多话，口感清香，更松软，拉丝更加细长。
🍞更多的整形方式详见👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104500001/
🍓：自制草莓酱🍓👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104465108/
非常好吃！非常春天！希望喜欢💕
⚠️ 室温较低要延长发酵时间，要进行一发，二发。如低于25度需要二发，不然非常容易长不高。
欢迎讨论，交作业❤️
