酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如

12 人做过这道菜
作为无肉不欢的我,总想尽可能挖掘各种肉类易做又好吃的做法,继白切鸡之后,给大家推这款,也不难。

用料  

半只
葱结 1小把(2-3根)
2片
八角 1个
花椒 10粒
酱油 1/4小碗(约70克)
冰糖 2颗
耗油 1勺
少许
1碗(270克)
料酒 1勺

酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法  

  1. 鸡洗干净,热锅开小火把鸡皮那一面煎一下,煸出水分。

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤1
  2. 鸡皮微微焦黄后放入姜片,葱结,冰糖,花椒,八角垫在鸡的下面,洒入少量料酒

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤2
  3. 开大火,倒入水(最好是温水或者热水),酱油,耗油,水开后盖锅盖小火慢煮,期间翻面4-5次。

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤3
  4. 约20分钟后(鸡肉9成熟时),开中大火,用勺子往鸡皮身上不停浇汤汁(可以像图中把鸡放到锅的一边),汤汁也会越来越浓稠。

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤4
  5. 直到汤汁还剩步骤6那样量(大概3-4勺)的时候,捞出鸡肉。

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤5
  6. 最后的汤汁留着砍块后淋上,或者直接当蘸料。

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤6
  7. 稍微放凉后砍块装盘,淋上最后剩的汤汁上桌!

    酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的做法 步骤7

小贴士

1.煮鸡肉的过程要小火,就和煮白切鸡那样,注意翻面,否则里面没法熟透。
2.不用担心不上色,大火收汁汤汁浓了颜色就上来了。
3.放冰糖有助于把颜色提亮,所以不加老抽也可以。
4这是家庭快手版的,和传统做法有所区别,不喜勿喷。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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酱油鸡(豉油鸡),新手也能驾驭自如的答疑

  • 200400600800  10天前  
    1
    我总是感觉赶快点,你赶快点,你这个臭鸡赶快熟啊!
    作者回复 10天前  
    欢迎上图😍 🎉🌺
  • 200400600800  10天前  
    1
    一定很好吃的,看着口水就流😍
    作者回复 10天前  
    哈,心急吃不了好🐔😀,美味就在前方招手😍
  • 啊夏啊夏  1个月前  
    1
    哈哈,感谢教程
    作者回复 1个月前  
    不客气不客气😀
  • Zzzzzzzzdhdh  30天前  
    0
    那么多冰糖会不会太甜
    作者回复 30天前  
    因为有酱的咸味中和了冰糖的甜味,没吃出甜味来哦!还是咸的味道为主

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