熏三文鱼慕司小脆筒
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人做过这道菜
Julia阿茱
在西式自助餐厅中，偶尔可见这样的开胃小菜。脆筒饼皮很多餐厅已经不自己做，因为太麻烦，买现成的会方便许多。但是如果想自己做也不困难，利用一些工具还是能搞定，真的很喜欢吃就买一台机器。
用料
熏三文鱼慕司小脆筒的做法
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蛋加细砂糖打匀
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加入牛奶搅拌
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加入少许盐
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慢慢倒入融化的黄油，一边搅拌
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低筋面粉过筛加入
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拌匀后让面糊松弛10分钟
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不沾锅加热，转小火，锅不要太烫。根据自己想做的大小加入面糊。我一次放一茶匙。
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每片面糊保持好距离以免粘连
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快速地放上一张烘焙纸，用另一个烘焙模具压扁。动作必须快，否则饼变硬就压不薄。可以先将火关掉以免一开始不熟悉。如果有脆筒机就更好了，但是不建议特别去买一台。
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二面煎金黄后，趁软立刻卷成筒状。我做小的，所以用裱花嘴定形。
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喜欢黑芝麻的也可以加入一茶匙黑芝麻
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做成大的冰淇淋筒
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参考我分享的“魔鬼蛋”配方，填入三文鱼慕司。
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上面放少许黑松露酱。参考我分享的“美味黑松露酱”。也可以放鱼籽酱。
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脆筒面糊可随意做成大小不同形状。
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面糊也可以放烤盘上做成小脆饼
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170-180度烤约15分钟
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如果想做成瓦片形状，可以放在擀面棍上定形。
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口感会较一般瓦片酥硬一些，因为面粉较多，鸡蛋较少。
小贴士
內馅其他选择：
1. 牛油果酱：牛油果、蛋黄酱、盐、黒胡椒粉、柠檬汁。
2.蜂蜜芥末酱：法式芥末酱、蜂蜜、蛋黄酱。
3.柠檬奶酪酱：奶油奶酪、糖粉、蜂蜜、柠檬汁。
4.金枪鱼酱：金枪鱼罐头、蛋黄酱、盐、黑胡椒粉。
选择很多，可以自由创作。
1. 牛油果酱：牛油果、蛋黄酱、盐、黒胡椒粉、柠檬汁。
2.蜂蜜芥末酱：法式芥末酱、蜂蜜、蛋黄酱。
3.柠檬奶酪酱：奶油奶酪、糖粉、蜂蜜、柠檬汁。
4.金枪鱼酱：金枪鱼罐头、蛋黄酱、盐、黑胡椒粉。
选择很多，可以自由创作。
