馄饨皮750克 青菜500克 肉糜250克 鸡蛋1个 葱4根 | |
料酒 生抽 老抽 蚝油 香油 植物油 盐 糖 | |
汤料:香油生抽紫菜虾皮榨菜 |
准备一只碗,放入肉糜鸡蛋葱花生抽老抽蚝油盐糖香油,同一个方向搅拌上劲。冰箱冷藏2小时以上。
青菜洗净焯水1-2分钟,挤干水分,用刀切碎些。
肉糜里加入青菜和热油,搅拌均匀,冰箱冷藏。
准备一小碗水,市场买的馄饨皮有点干,馅包进去后需在馄饨皮边缘涂抹水,贴合处需捏紧。
烧水,先等水开了,再下馄饨,水再次烧开等一两分钟,再加点冷水,再次烧开,继续烧4-6分钟就好。
准备汤料,香油生抽紫菜虾皮榨菜。
馅料和汤料按照自己喜好添加调料,肉馅可生可炒熟。大馄饨太好吃了,三个人分别吃了20个,15个,10个,吃光光。
馄饨皮做韭菜鸡蛋煎卷。
涂抹植物油,7-8张叠加在一起,用擀面杖擀薄一些,水开后上锅蒸3-4分钟,一张张撕开。
2个鸡蛋加盐炒成鸡蛋碎。
韭菜洗净切碎用油拌匀,放入鸡蛋碎,放蚝油拌匀。
用包春卷手法,馄饨皮放韭菜鸡蛋,卷一卷折一折卷一卷,可放冰箱冷冻,随煎随吃,酥脆鲜香。