面皮 | |
面粉 | 380克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 38克 |
水 | 200克 |
盐 | 3克 |
馅料 | |
麻油 | 10克 |
芝麻酱 | 100克 |
盐 | 4克 |
花椒粉 | 2克 |
孜然粉 | 1克 |
刷面 | |
老抽 | 2克 |
蜂蜜 | 8克 |
水 | 5克 |
熟芝麻 | 适量 |
和面,静置20分钟就可以做了,不要发面。
趁这个时间,把麻酱泄开,如果你的麻酱太稀,可以适当加点面粉,泄成这样可以流动的状态就可以了。
我因为案板太小,分成两份操作。
直接擀成面皮,不用太薄,摸麻酱,四周一圈不要抹,先卷起来,对折,再像叠被子一样折起来,盖笼布醒面20分钟。
一定要醒面,这样待会儿擀面才有延展性。
趁这个时间把刷面的东西准备好。
先把“被子”擀成大面皮,尽可能的擀薄一点,这样做出来的火烧层数才多。然后卷起来,切段,两头捏紧,口朝下收好。
稍微擀一下,整形。
刷酱汁。
蘸上芝麻,放烤盘。
烤箱预热180度,烤25分钟。
夹卤牛肉最完美,空口吃也很香。
补一张,夹了酱牛肉的。
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