『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅！
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
涵食记
私房秘制酱料，配方大公开！做了都说好！疫情期间想吃黄记煌，觉得还是自己在家安全，放心，食材很丰富，做法简单！work from home必备！
除了电热锅之外，用铸铁锅也可以做！
除了电热锅之外，用铸铁锅也可以做！
用料
| 酱汁： | |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 甜面酱的替代品：黄豆酱 | 2勺 |
| 韩式辣酱（可加可不加） | 1勺 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 香醋 | 半勺 |
| 蔬菜： | |
| 红薯 | 1个 |
| 芹菜 | 5根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 莴笋 | 1根 |
| 肉类 | |
| 猪小排（精排） | 1磅 |
| 鸡翅 | 8个 |
| 虾🦐 | 10只 |
| 鸡脆骨 | 随意 |
| 其余肉类 | 想加什么加什么！ |
| 黄油（最好）或者其他油 | 10克，适量就好 |
| 香菜 | 3根 |
| 白芝麻 | 1小勺 |
『涵食』超越黄记煌的三汁焖锅！的做法
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腌制肉类：放料酒，生抽，蚝油，姜粉或者生姜片，五香粉，提前腌制2h
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调制酱汁，调好备用（忘了拍图了，剩下的拍了一下）
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芹菜切段，其余蔬菜切大块，蒜整粒即可，不需要切
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黄油🧈放入锅中，融化
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炒洋葱🧅，轻微炒香即可
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下入其他的蔬菜，一起炒，大概3，4分钟
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摆入各种肉类，加锅盖中火焖10分钟左右
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淋入调制好的酱汁，加盖焖15分钟，锅不一样，脾气也不一样，这部时间大概是15～20分钟，至肉类熟透即可，差不多到时间了，查看一下。此外，看一下小贴士，如果需要调整功率，记得调整，防止糊底。
-
开吃！！！记得吃的时候，你的锅 要调成小火呀
-
最后放入香菜点缀，加入白芝麻
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其他图片hh，无滤镜！
小贴士
1. 不需要放水，焖蔬菜和肉类的时候会出水，如果锅明火，或者真的怕糊底，快熟的时候加一点点水，时间把握好就可以
2. 排骨等肉类最好提前腌制，腌制之前可以用手抓洗，去除血水
3. 蔬菜切大块，不然吃的时候你就找不到莴笋了hh
4. 黄油没有可以用其他油
5. 甜面酱没有，可以换成黄豆酱
6. 如果用明火的锅，请开中火，防止火大糊锅底
7. 肉类想放什么放什么！没有太固定的食材，如果放蟹棒等，要在加酱汁的时候放入，防止煮时间过长，松散了
8. 蔬菜🥬的话，建议芹菜多放一点，或者可以加有其他的含有水分的蔬菜，否则，你的锅要调整到中火，每个电锅脾气和功率不一样哇，亲爱的加入的蔬菜也很有波动性，如果注意到煮开后锅内出现的汤汁相对少，就需要调整功率啦
9. 吃的时候，要调成小火或者保温状态哈
10. 可能出现糊底的情况的原因分析：
按照我吃黄记煌的经验：到最后有一点点属于正常情况hh
（1）可能是电锅功率较大，开锅如果出得水少调中火
（2）吃的时候记得调整到保温状态，不然没等你吃完，因为是开盖状态，水分蒸发得快，可能就糊底啦
（3）加入的蔬菜属于过于干，水分不多的种类，可做适当调整
（4）焖锅其实熟的很快的，加入酱汁开锅后大概15分钟之后，勤查看，如果肉类熟了翻拌一下就可以吃了！不用死磕我的20分钟。
（5）聚餐家里人多，需要吃第二轮（锅）的话，记得按照同样顺序，加少许蔬菜铺底，再放肉
2. 排骨等肉类最好提前腌制，腌制之前可以用手抓洗，去除血水
3. 蔬菜切大块，不然吃的时候你就找不到莴笋了hh
4. 黄油没有可以用其他油
5. 甜面酱没有，可以换成黄豆酱
6. 如果用明火的锅，请开中火，防止火大糊锅底
7. 肉类想放什么放什么！没有太固定的食材，如果放蟹棒等，要在加酱汁的时候放入，防止煮时间过长，松散了
8. 蔬菜🥬的话，建议芹菜多放一点，或者可以加有其他的含有水分的蔬菜，否则，你的锅要调整到中火，每个电锅脾气和功率不一样哇，亲爱的加入的蔬菜也很有波动性，如果注意到煮开后锅内出现的汤汁相对少，就需要调整功率啦
9. 吃的时候，要调成小火或者保温状态哈
10. 可能出现糊底的情况的原因分析：
按照我吃黄记煌的经验：到最后有一点点属于正常情况hh
（1）可能是电锅功率较大，开锅如果出得水少调中火
（2）吃的时候记得调整到保温状态，不然没等你吃完，因为是开盖状态，水分蒸发得快，可能就糊底啦
（3）加入的蔬菜属于过于干，水分不多的种类，可做适当调整
（4）焖锅其实熟的很快的，加入酱汁开锅后大概15分钟之后，勤查看，如果肉类熟了翻拌一下就可以吃了！不用死磕我的20分钟。
（5）聚餐家里人多，需要吃第二轮（锅）的话，记得按照同样顺序，加少许蔬菜铺底，再放肉
