酥掉渣的桃酥饼干
8.1
综合评分
49
人做过这道菜
杜杜爱吃饭
💗写在前面
小时候可以吃上桃酥饼干就是这条街上最靓的仔
外婆家的橱柜里永远藏着留给我的桃酥
现在长大了这种高油高糖食物觉得不太健康
但是偶尔吃一下还是没关系的
🌻油是真的油，糖是真的多。好吃是真好吃，介意的小伙伴就不要尝试了！
💫方子是参照微博上的美食博主，糖、油、玉米淀粉、低筋面粉部分改动。
💫量是28*28烤盘可以做两盘的量！38g的重量可以做24个。
💫 刚出炉的桃酥饼干很软，要放在通风处晾凉！晾凉就硬且酥了。然后密封保存！
💫用料简单，好操作，新手也可以轻轻松松完成
小时候可以吃上桃酥饼干就是这条街上最靓的仔
外婆家的橱柜里永远藏着留给我的桃酥
现在长大了这种高油高糖食物觉得不太健康
但是偶尔吃一下还是没关系的
🌻油是真的油，糖是真的多。好吃是真好吃，介意的小伙伴就不要尝试了！
💫方子是参照微博上的美食博主，糖、油、玉米淀粉、低筋面粉部分改动。
💫量是28*28烤盘可以做两盘的量！38g的重量可以做24个。
💫 刚出炉的桃酥饼干很软，要放在通风处晾凉！晾凉就硬且酥了。然后密封保存！
💫用料简单，好操作，新手也可以轻轻松松完成
用料
酥掉渣的桃酥饼干的做法
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面粉部分混合均匀：低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉。
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液体部分混合均匀：三个蛋黄、白砂糖、玉米油
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液体部分充分搅匀，会慢慢变粘稠、搅拌起来有较大阻力的糊。
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液体部分和面粉部分混合均匀，用刮刀用刮拌、按压的手法进行。防止面粉起筋。
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小视频奉上。
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混合均匀看不到干面粉为主，会得到一团非常不团结的面团。不要慌，它就是这样的。
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分成24个小剂子，38g左右的重量。揉圆。
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三个指头轻轻的稍微的按扁一点点。
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然后竖起你的大拇指👍，中心点按压出一个坑，不要按到底。如图。
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这样的
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刷面部分的蛋黄打散。这里就可以预热烤箱了，上下火，温度计实际温度170度，按各位的烤箱脾气来调节温度，有温度计的那就更好了！
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刷薄薄的一层蛋黄液。一只蛋黄刚刚好刷完24个桃酥。
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坑坑里，边边上都不要放过。
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撒上黑芝麻！得到漂亮的桃酥！
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上下火，实际温度170，10分钟（定型）然后转实际温度150，8分钟-10分钟（烘干水分）总共18-20分钟左右。
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桃酥的底部。
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刚出炉的桃酥饼干很软，不要碰它！！不要碰它！！！要放在通风处晾凉！晾凉就硬且酥了。然后密封保存！
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酥掉渣！
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美极了！
