江西炒米粉
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用料
| 米粉 | 450克（三人） |
| 青菜 | 4颗 |
| 老抽 | 1勺（根据自己喜好调整颜色） |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 五花肉 | 150克 |
| 肥肉 | 随便吧 |
| 小红辣椒 | 4只，看自己接受程度吧。 |
| 糖，盐，鸡精 | 适量 |
| 姜，蒜 | 适量 |
江西炒米粉的做法
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买的这个米粉啦，900g。一家三口，每顿饭做半袋。
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水开
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放了一半
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下锅，看着不多，煮完会涨大不少。成人按干粉人均150-200g，足够吃
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包装图，我没按这个方法。每次都是水开下，煮的软硬程度能夹起来夹断即可，或者自己尝尝。
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下锅的硬度，搅一搅
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这种情况还有点硬，继续煮
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差不多了，锅旁边出现好多米浆干了点白皮
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煮了差不多8-10分钟。可以了，米粉也够软了。煮米粉的汤已白并且变得粘稠。
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煮米粉时候。切点油菜（上海青）直接剁断就可以，不要太小，炒完还会缩小，会没有口感。
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切点蒜和姜
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切点小红辣椒
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切好了五花肉和肥肉，还摊了鸡蛋。配料集合下。此步五花肉放了生抽和油腌制，忘了拍照。
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用漏水的盆过凉水，多过几遍。盛出来备用。
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煸下肥肉
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下五花肉
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下青菜（因为有小孩子不吃辣椒，我是分两部分炒的）这部分没辣椒
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这部分有辣椒
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下粉
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放入生抽，老抽，鸡精，糖，盐，临出锅放鸡蛋和蒜末。
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翻炒，准备出锅。
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辣的这份
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不辣的这份
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封面图
小贴士
粉煮完要用凉水漂几遍，洗掉附着的粘糊的米浆。炒的时候也更爽利。
