凉拌莴笋

7.3 综合评分
846 人做过这道菜
非常简单的一道凉拌菜,家常到没有任何技术含量,看看那些留言和提问,让你啼笑皆非...

步骤一加盐腌制,是为了让食材出点水变得柔软一些,并不是没有意义的,你没看出来是因为你不懂...

麻油可以直接食用,本菜谱也没有要求加热,但加热后的麻油更香你试过吗?放冰箱起到什么作用你不懂了吧~但凡爽脆口感的食材,凉拌前放一会儿冰箱可以增加爽脆感,比如蔬菜沙拉,不信你试试?

至于用冷开水冲还是用自来水冲,这个问题是不是太没常识啦~如果你家自来水不是直接饮用水,那自然是用冷开水咯~

类似这样的提问博主忍不住要吐槽,跟做菜无关绝无恶意...

用料  

莴笋 1枝
苹果醋 1大勺
细砂糖 1大勺
1小勺
麻油/辣油 适量

凉拌莴笋的做法  

  1. 莴笋切成细丝,撒1小勺盐拌匀,腌渍2分钟后冲洗干净并控干水分

  2. 将莴笋丝放入冰箱冷藏1小时,吃的时候提前半小时调入苹果醋、细砂糖和一点点盐,淋上麻油或辣油拌匀即可

小贴士

腌渍时间过久,莴笋被盐杀出过多水份,会影响爽脆的口感,所以稍微抓一下即可;没有果醋可用米醋代替;提前半小时加调味料是因为醋酸会软化食材影响脆感,而油脂过早加入也会影响色泽。

参照这个菜谱,大家做出 870 作品

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该菜谱创建于 2012-05-28 08:13:29
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凉拌莴笋的答疑

  • 手机用户8777_2mnd  2016-12-16  
    42
    莴笋不用开水汆过吗
    作者回复 2016-12-16  
    莴笋可以像黄瓜一样生吃,介意的话就汆汆水咯~
  • 葬花v  2016-12-15  
    32
    个人觉得可以加点其他色的蔬菜插色那样更好看
    作者回复 2016-12-15  
    请随意
  • 慕长风  2020-04-26  
    14
    总有很多人请教问题用质疑的语气,这是一个人的特性,也是区分人品质的特性之一,所以作者没必要和这些人计较
    作者回复 2020-04-30  
    很认同!谢谢你的提醒…就是有时候没忍住😀
  • Anne-Meng  2017-03-31  
    13
    第一步的腌制可以省略么?因为没看出来有什么意义
    作者回复 2017-03-31  
    菜谱仅供参考,想怎么做听自己的
  • mmpc  2018-04-16  
    7
    麻油是香油吗?还是花椒油,最后的味道是什么样子的
    作者回复 2018-04-16  
    叫法不同,芝麻油 香油 胡麻油…最后味道等你拌出来就知道了
  • 婉晴yy  2020-03-27  
    2
    麻油是什么?
    作者回复 2020-03-27  
    芝麻油
  • 执着--8  2017-12-01  
    1
    麻油应该不需要加热吧?还有就是放冰箱起到什么作用?不放可以吗
    作者回复 2017-12-01  
    各家菜谱自成风格,仅供参考无需复刻
  • 涛,"  2017-09-20  
    1
    香醋可以吗,没有米醋和苹果醋
    作者回复 2017-09-20  
    都可以,但尽量用浅色的醋吧...
  • 18820222  2020-05-19  
    0
    我觉得你这个人做个菜那么高傲自大干嘛🙄搞得像暴发富教学生上天文课一样。人家问你是看得起你知道吗谢谢这些给你留言的人吧
  • 然趣18916611950  2020-04-08  
    0
    其实我只想知道怎么切丝
    作者回复 2020-04-09  
    先切成片,再切成丝,多练练…

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