草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』

8.2 综合评分
499 人做过这道菜
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草莓季怎么能少了少女心爆棚的草莓奶油蛋糕!草莓城堡蛋糕做法简单,松软的戚风蛋糕胚、新鲜的草莓和淡奶油的碰撞,颜值高,新手友好!

简单易操作的戚风蛋糕胚,可以做蛋糕卷、肉松小贝、提拉米苏、盒子蛋糕、漩涡蛋糕、草莓城堡。

美玫牌低筋小麦粉,选用进口优质小麦,粉质细腻均匀,色泽洁白,可以大大提高制作成功率和成品口感。

很用心写的方子,免费分享,做完记得交作业!如果好吃记得好评(/ω\) 比❤️

巧克力草莓城堡蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104524451/

模具尺寸28.5 x 28.5 x3.5cm,11寸金盘‼️模具用错导致失败请不要怪菜谱打低分谢谢(/ω\)很用心写的菜谱

用料  

蛋黄糊
蛋黄 4个
细砂糖 10g
玉米油 48g
牛奶 55g
美玫牌低筋面粉 60g
蛋白霜
蛋清 4个
细砂糖 40g
柠檬汁(去腥,可不加) 3滴
装饰
草莓 500g
淡奶油 350g
细砂糖 30g
模具
11寸金盘 1个

草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法  

  1. 先制作戚风蛋糕胚,准备材料,新鲜鸡蛋普通大小,4个称重240g,美玫牌低筋面粉。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤1
  2. 分离蛋黄蛋清,鸡蛋必须要新鲜,新鲜鸡蛋蛋黄饱满蛋清浓稠。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤2
  3. 蛋黄全部分离出,蛋清放入干净的打蛋盆冷藏备用。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤3
  4. 准备一个干净的容器,然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油,用手动的打蛋器搅拌,让牛奶和玉米油更好的融合,直至细砂糖全部融化,最后搅拌出来呈现乳化的状态。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉,用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤5
  6. 蛋黄分次加进去,用蛋抽一字形搅拌均匀,最后拌出来的面糊是细腻顺滑的,蛋黄糊就完成了。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤6
  7. 借助刮刀将蛋黄糊过筛一遍,过筛后的蛋黄糊特别细腻!蛋黄糊过筛完毕用刮刀把黏在晒网底部过筛好的蛋黄糊也刮下来!

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤7
  8. 冰箱里取出蛋清,用电动打蛋器4档(中速档)打发蛋清,打发至现在大泡泡时,加入柠檬汁和,1/3细砂糖。调至7档(高速档)继续打发至蛋白细腻无大泡时,再加入1/3细砂糖,继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路时,加入剩下的细砂糖,调至5档或6档,打发至出现大弯钩状,蛋白打发完成。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤8
  9. 取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤9
  10. 将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内,继续翻拌均匀。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤10
  11. 烤盘内铺上硅油纸,将拌好的面糊从15cm高处倒入烤盘,转动烤盘,使面糊均匀,也可借助刮刀刮平,用手轻敲烤盘底部2~3次,震出面糊内的气泡。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤11
  12. 烤箱提前预热,上下火180°C中层烤18~20分钟。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤12
  13. 烤箱实际温度有偏差,时间只是参考,蛋糕胚上色满意,呈现漂亮的浅金黄色即可出炉。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤13
  14. 烤好的蛋糕出炉震两下,脱模自然晾凉备用。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤14
  15. 晾网上放凉,这个方子也可以做成蛋糕卷。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤15
  16. 放凉后用锯齿刀切去四周的边角料,分成三等份(我用尺量了做了个刻度再用锯齿刀切的)

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤16
  17. 草莓洗净

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤17
  18. 留少许漂亮完整的草莓🍓最后装饰用!其余草莓取蒂后像这样切成3毫米左右的薄片,擦干多余水分。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤18
  19. 350g淡奶油加30g细砂糖打发淡奶油,打发至偏硬的状态。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤19
  20. 取一片蛋糕胚用抹刀(黄油刀、勺子背也行)涂抹上一层淡奶油。『也可以用小号裱花嘴挤满整片蛋糕胚,也很好看,而且不用平整侧边,裱花嘴挤比较方便』

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤20
  21. 像这样用刮刀平整一下侧面的奶油,做出来的草莓城堡蛋糕比较好看。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤21
  22. 铺满草莓片,先铺外层再铺里面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤22
  23. 也可以这样摆放草莓🍓平整的切口对外,摆放方式不限,铺满就可以了。(这是用裱花嘴挤的)

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤23
  24. 同理再铺上一层淡奶油。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤24
  25. 铺满草莓片,先铺外层再铺里面,挑漂亮的草莓片平整的一边沿边缘放置。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤25
  26. 涂上一层淡奶油。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤26
  27. 铺上最后一片蛋糕胚。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤27
  28. 最后一层蛋糕胚上,奶油大致抹平铺满后用金属刮刀或者勺子背划出纹路比较好看。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤28
  29. 用裱花嘴(小号10齿)裱一圈奶油,更加美观,中间间隔摆上5颗完整的小草莓🍓草莓城堡蛋糕就完成了,非常简单。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤29
  30. 草莓竖起来摆一排也很漂亮,怎么好看怎么来。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤30
  31. 摆顶部的草莓尽量大小均匀。

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤31
  32. 用锯齿刀切开来每一块蛋糕上一颗小草莓🍓蛋糕的切面都很好看!

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤32
  33. 享用下午茶

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤33
  34. 巧克力草莓城堡蛋糕也很好吃😋巧克力味浓郁!巧克力草莓城堡蛋糕: https://www.xiachufang.com/recipe/104524451/

    草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的做法 步骤34

小贴士

草莓城堡蛋糕非常简单,比做蛋糕卷简单,按菜谱一步步操作不会失败。
蛋糕胚一定要等分三片,叠放起来才能对齐更美观。
如果要制作巧克力戚风蛋糕胚只需要在基础戚风蛋糕筛入低筋面粉步骤加入15g可可粉即可。
嫌麻烦的淡奶油可以用小号裱花嘴挤满整片蛋糕胚,也很好看,不用平整侧边,用裱花嘴挤奶油比较方便!
再次强调一下我的配方是11寸金盘28cm×28cm,看好尺寸再做,模具不同温度时间都不同‼️
很用心写的方子,免费分享,做完交作业!好吃记得好评(/ω\) 比心❤️

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草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』相关分类

该菜谱创建于 2020-03-14 08:29:36
26857 收藏


草莓城堡蛋糕『零失败超好吃颜值担当』的答疑

  • 媚女子  2020-03-19  
    4
    淡奶油是什么牌子的?
    作者回复 2020-03-19  
    铁塔淡奶油
  • 洋洁滴糖果  2020-03-19  
    3
    👍漂亮
    作者回复 2020-03-19  
    谢谢,漂亮又好吃,欢迎尝试
  • 荔帆  2020-12-19  
    2
    是草莓蛋糕,我很喜欢
  • 糖糖yoyo  2020-03-28  
    2
    请问老师!做出来的蛋糕一切都好,就是切的时候散了,奶油也很快融化了是怎么回事?
    作者回复 2020-03-28  
    奶油要打发的硬点,推荐用铁塔淡奶油,草莓擦干水分再摆上去
  • 赵家2小姐  2020-03-25  
    2
    我也照着方子做了,确实效果不错。不过没有奶油用的酸奶!
    作者回复 2020-03-25  
    谢谢喜欢💕
  • 木木629_ahsu  2020-03-22  
    2
    作者的方子非常赞,全家人都说蛋糕胚比蛋糕店买的还好吃。我用的是32cm*27cm*2.5cm的烤盘,担心太满,所以材料全部按比例减掉25%(全部乘以0.75),因为是给小朋友吃,蛋黄糊用糖7g,打发蛋白用糖30g,打发奶油用糖15g。小熊30L烤箱温度偏低,上下管185度26分钟,没开裂没回缩。
    作者回复 2020-03-22  
    谢谢你对菜谱的认可,比心💕我也很喜欢这款蛋糕胚
  • 非想非非_0678  2020-03-19  
    2
    好看!好看!😍😍
    作者回复 2020-03-19  
    谢谢喜欢,简单又美味,欢迎尝试💕
  • 糯米诺糯米诺  2020-03-19  
    2
    你好,你的烤箱多大的呀
    作者回复 2020-03-19  
    40L
  • bajibaji666  01-08  
    1
    蛋糕胚特别细腻,以前参照别的配方做都没这个做出来好吃,必须赞一个👍
    作者回复 01-13  
    💕
  • 熙凌  2020-12-12  
    1
    切的时候切到草莓会不会切不动,把蛋糕弄塌啊😂我就感觉我不会切这种夹馅的蛋糕

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