蜂蜜脆皮小蛋糕~无水、无油、无糖、好吃又健康!

7.8 综合评分
47 人做过这道菜
外皮微脆、有着天然果糖的淡淡清香、吃出儿时蛋糕的味道,没有高糖、高油脂,老少皆宜哦、做法超级简单,几乎零失败,感兴趣的厨友可以一试身手、下面把做法和经验分享给大家!

用料  

鸡蛋 4个
蜂蜜 90克(可以换成糖80克、或40克糖加40克蜂蜜)
低筋面粉 100克(如果小草鸡蛋90克面粉)

蜂蜜脆皮小蛋糕~无水、无油、无糖、好吃又健康!的做法  

  1. 我每次都是做双倍量,这是小点的草鸡蛋,蜂蜜是巢蜜、

    蜂蜜脆皮小蛋糕~无水、无油、无糖、好吃又健康!的做法 步骤1
  2. 把巢蜜用勺子压粹后、放入鸡蛋液中、这是大个的土鸡蛋、

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  3. 打蛋器开高速打发蛋液、这是打发三分钟后蛋液是这样的、体积変大变白、

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  4. 这是打发7分钟后的蛋液、体积增大数倍,有划痕的、

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  5. 这是10分钟左右的蛋液情况、体积继续增大、划痕更明显、就差不多了、(一般都是开高速最少10分钟以上就可以了)

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  6. 打发好了是这样子的,划痕久久不能平复、

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  7. 把称好的低粉,过筛加入打发好的蛋液中、边加入边之字形搅拌均匀即可、

    蜂蜜脆皮小蛋糕~无水、无油、无糖、好吃又健康!的做法 步骤7
  8. 烤箱170度预热、

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  9. 把搅拌均匀的蛋糕液放入纸杯中,用勺子装入、上面可以撒点芝麻或果圃,如果放入烤盘里,最好是薄纸杯,烤好凉了好脱模,(因为蜂蜜蛋糕没有油,而且蜂蜜比糖的粘度大,)如果是大点的鸡蛋蛋液,可以装大号纸杯12十、(小草鸡蛋,双倍8个蛋可以装大号纸杯18十、

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  10. 170度、大号纸杯烤25分钟左右即可、(小纸杯20分钟左右即可)烤15分钟左右看一下颜色,如果颜色可以了、可改成160度、这是烤5分钟后的样子!

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  11. 烤好了,蜂蜜小蛋糕,颜色会深红色的,不是温度高了,是蜂蜜蛋糕颜色重,(北京稻香村的蜂蜜蛋糕也是深颜色的,而且里面有油的。)

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  12. 烤前可以撒些芝麻、

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  13. 脆皮蜂蜜小蛋糕🧁凉了是不会回缩的,

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  14. 虽然不放油,凉了也是软软的感觉!

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  15. 双倍量的脆皮蜂蜜小蛋糕🧁完全凉透了后,装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存,保存4至5天没有问题的,而且不会干。

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  16. 诱人的美食、

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  17. 老少皆宜的健康饮食!

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小贴士

鸡蛋要用新鲜的、冰箱冷藏的鸡蛋,不用回温就可以用,蛋液打发最少10分钟以上、不会有打发“过了”这么一说的、如果烤盘放满了,剩余的蛋糕液,可以放入硬壳纸杯中,单放入烤箱中烤即可、祝大家制作成功!成功了別忘了上传图片分享哦!

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

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该菜谱创建于 2020-03-13 22:46:59
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蜂蜜脆皮小蛋糕~无水、无油、无糖、好吃又健康!的答疑

  • 刘怿鸣大姨  01-02  
    1
    最好最健康的方子,只是没有纸杯😀,用六连模的话,这个量有点大,多少合适呢?
    作者回复 01-02  
    谢谢!最好是纸杯,无油加蜂蜜不好脱膜的!
  • G加菲B  2020-10-27  
    1
    看了这么多打全蛋做蜂蜜蛋糕的方子,这是第一个要用冷藏蛋的方子,其他都是要用常温蛋隔50度水打发,不敢尝试
    作者回复 2020-10-27  
    真相是~打发蛋白,或者打发全蛋,冷藏室拿出来就可以用的!(我一直这个样用的)因为打发过程不是发酵,不需要温度的,是蛋白产生微小细泡,最后泡沫壮态!鸡蛋越新鲜,蛋白的粘度越高,泡沫壮态就越好!这才是制作完美蛋糕的本质!
  • 霸气小姐1  2020-10-26  
    1
    这个配方蛋糕做的很成功也很好吃👍
    作者回复 2020-10-26  
    谢谢老妹喜欢💕💕
  • 超级想做饭呀  2020-07-06  
    1
    为什么蛋糕不是均匀的鼓起来的,全部都是奇形怪状的
    作者回复 2020-07-06  
    最后加入面粉没有拌匀、(面粉要过筛)打好的蛋液里、面粉多的地方发起的低、面粉少的地方烤时发起的就高!
  • wjdzw  02-18  
    0
    请问如何判断打发过头呢?出现8字觉得还不够稳定继续打发,又怕打过头。
    作者回复 02-18  
    你好!全蛋打发没事的!
  • 是三疯  2020-11-10  
    0
    您好,请问一下不喜欢太甜的,最少可以放多少蜂蜜或者糖,或者可以不放吗😀
    作者回复 2020-11-10  
    你好美女!蜂蜜或糖可以减半,如果不放,没有味道的!
  • h_jnuc  2020-10-21  
    0
    如果用六寸的模具需要烤多久呀
    作者回复 2020-10-21  
    蜂蜜并且无油,不适合六寸的,最好用小的模具!
  • JIAOJIAO1985  2020-05-30  
    0
    打十几分钟感觉打蛋器会受不了....
    作者回复 2020-05-30  
    没事的!正常蛋糕打发蛋白,也需要8分钟左右!
  • 嘉卜卜  2020-05-26  
    0
    装蛋液的盆需要擦干吗?有点水可不可以?
    作者回复 2020-05-26  
    为什么要带点水?请不要实验!打蛋液讲究无油无水!
  • 老乐与贝贝  2020-05-25  
    0
    做出来的蛋糕太绵软了,也略甜
    作者回复 2020-05-25  
    谢谢评论!略甜下次可以少放的蜂蜜,以自己的口味为准!

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