㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!

8.1 综合评分
268 人做过这道菜
最近我们家的两只神兽爱上我做的包子,之前都是做小小的做早点,今天重新调整的馅,做大的,一口气能吃两个,其他人也赞不绝口的馅,好吃的根本停不下来,发朋友圈很多人问馅料怎么调,分享了,赶紧收藏!
一共可以做14个大包子,馅差不多用完!
方子用的是一次性发酵的,直接和面、揉面,整形,包馅、发酵、蒸,特别省时间,可以试试!

用料  

猪前腿肉 450克
巴沙鱼 200克(包装重量)
生抽 一勺半
老抽 一勺半
蚝油 一勺
姜末 五片
白糖 5克
香油 两勺(22克)
葱花 适量
——————————
普通面粉 500克
温水或牛奶 250克
白糖 10克
酵母 冬天5克,夏天3-4克
食用油 15克(可不加)

㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法  

  1. 前腿肉洗净剁碎,巴沙鱼剁碎,也不要太碎,我是因为我家小宝贝吃,剁的碎一点,然后加入各种调料,葱花,顺一个方便拌匀。加了巴沙鱼以后馅特别嫩滑,不用打水也能爆汁😋不加巴沙鱼的直接顺一个方向打些水,然后加些食用油锁水,提前做好冰箱冷藏下包哦!😋。             ⚠️馅可以放一点盘子上蒸熟吃看看咸淡哦!

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤1
  2. 这样的勺子🥄

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤2
  3. 温水称好,泡奶粉,(我这是宝宝不喝的三段雀巢奶粉,你们可以用水或牛奶代替)加白糖化开,加酵母静置片刻,加入面粉中拌絮状,加入食用油揉成团,分两份揉

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤3
  4. 揉成切开细腻无孔的面团,分剂子,⚠️⚠️,也可以先揉一半面,做好再揉另一半哦!

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤4
  5. 揉圆

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤5
  6. 按扁擀成中间厚边缘薄包馅,⚠️⚠️皮不能太薄!

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  7. 参考这个包法,我自己的找不到了😂

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  8. 全部包好,一共可以做14个大包子

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤8
  9. 放蒸笼上,底下是温水,夏天底下是冷水就好。手感有点烫手,发酵30分钟左右,包子变大变轻,变大1.5倍左右,发酵看状态不是时间⚠️⚠️,就可以蒸了,大火烧开转中火20-25分钟,焖三分钟出锅!

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤9
  10. 14个大包子

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  11. 馅多汁,美味😋无美颜无滤镜哦!

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  12. 又做了一笼小笼包

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  13. 蒸好的

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  14. 肉馅迷人😋

    ㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的做法 步骤14

小贴士

主要想分享馅的做法,一发二发看你们喜欢!
做好帮我发作品反馈哦,让更多人知道馅多美味😹
不要问什么面粉了,面粉除了吸水不同,其他没区别,揉的好,发的好都能白白胖胖!
都说配方好,馅料多汁,为什么分数这么低,拜托🙏🥺不要给低分,有问题一起研讨!谢谢!

参照这个菜谱,大家做出 304 作品

全部304个作品

 

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该菜谱创建于 2020-03-13 17:49:58
85130 收藏


㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔!的答疑

  • 八爪神兽yoki酱  2020-07-21  
    148
    好漂亮的肉包子!👍
    作者回复 2020-07-22  
    🌺
  • 筑墙_kxt4  2020-07-21  
    25
    少人吃的话材料可以减半吗
    作者回复 2020-07-21  
    当然可以
  • 透明的碎片  2020-09-27  
    8
    作者的包子做的好!不过有点善意的提醒——巴沙鱼尽量不要给孩子吃 大人也尽量不要吃 不是好的食物
    作者回复 2020-09-27  
    谢谢呀!疫情后就很少买
  • 很虚伪的美  2020-08-22  
    8
    牛的手艺好好。
    作者回复 2020-08-22  
    谢谢哈🌺
  • Bubble城堡  2020-08-05  
    5
    喜欢这个褶子,我包的总是蒸好后就没褶子了
    作者回复 2020-08-06  
    捏深一点,不要发过头
  • 碳碳小厨  2020-11-18  
    4
    你这个包子做的真好
    作者回复 2020-11-18  
    谢谢💕🌺
  • yj曌  2020-10-21  
    4
    揉好了面不需要醒发到一定程度再包吗?是直接揉好就包,然后再醒发吗?
    作者回复 2020-10-21  
    对的
  • 樱粉789  2020-10-20  
    4
    面要揉多久才能细腻无孔?还有能发一个包包子的视频嘛?慢一点的,谢谢
    作者回复 2020-10-20  
    其他包子配方都有,你可以去看看,大概揉面十分钟
  • 一抹浅兰  01-09  
    3
    今晚按你的比例做了,并不好吃。香油味太浓,不咸不甜的……
    作者回复 01-09  
    个人喜欢吧,不喜香油味可以用食用油
  • 要减肥的秋  2020-10-15  
    3
    厉害!!!认真学习中👍👍👍👍👍🌺🌺🌺
    作者回复 2020-10-15  
    谢谢💕🌺

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