外公的韭菜炒豆干

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90年代初的时候,经常没有肉吃,就因为有外公炒的这盘韭菜豆干,我的饭吃得特别香。

外公炒的豆干吃起来有肉的感觉,炒豆干的时候要炸到外酥里嫩,吃起来有嚼劲儿,但又不会干到没有水分,特别香。

厨艺好不好,一下就见分晓了。

用料  

豆干 1块
韭菜 一把
花椒 7粒
豆豉 1大勺
酱油 1小勺
菜籽油 1大勺

外公的韭菜炒豆干的做法  

  1. 豆干切成条,韭菜摘干净、洗净切成段备用。

  2. 锅中放入菜籽油,油量要不多不少刚刚好,烧热后放入豆干进去炸,开中火,慢慢炸一会儿,然后放入花椒粒一起煎,看到表面有点变得金黄了,立即放入豆豉炒匀,然后快速倒入酱油翻炒,再放入韭菜段翻炒均匀即放盐出锅。

 
该菜谱创建于 2020-03-13 14:58:49
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