客家菜包糍
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人做过这道菜
吃了就是不长肉
南雄 始兴 客家菜包糍~
用料
客家菜包糍的做法
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笋干提前一个晚上先用开水煮10分种，捞出泡水一个晚上至少10个小时
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取 酸菜 泡水 洗干净
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将洗好的酸菜和泡好的竹笋 剁碎
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笋和酸菜下锅 炒干水后 放油 适当放盐
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酸菜和笋就炒好啦 等会用来包的馅料
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取两颗黄栀子掰开 加水200克 放锅煮开
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取生粉和小麦粉充分搅拌均匀后，假如刚烧开的黄栀子水搅拌，一边加水一边搓，充分和成不沾手，有弹性的状态（注意栀子水不要一次性倒入，看粉团的状态分次加入）这样就把皮做好啦
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将做好的皮取适量大小（看喜欢包的大小），为了不沾手，涂点油在手上，将皮在手心搓圆，压扁，从中间捏成碗状
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装馅料（可以饱满点好看，不想那么多馅也可以）
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将两边折起，捏好边缘
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像饺子样捏出花纹
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最后上蒸锅 蒸笼里涂点油避免沾锅 蒸15分钟就可以啦 这时糍粑成透明色 很有嚼劲 香香哒
小贴士
馅料可以做成想吃的喔 比如放些萝卜干 黄豆芽瘦肉 茄子酸笋等等
