辣炒田螺|味蕾时光
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人做过这道菜
小蓝叔
辣炒田螺在各地深夜大排档美食中，几乎都是超人气小吃， 用四个字可以简单概括它的美味：麻，辣，鲜，香。作为吃货的你，一旦开启了惯性“嗍”[suō] 田螺模式，嘴巴还能停下来吗？田螺会告诉你：没门儿！
用料
| 田螺 | 1000克 |
| 食用油 | 适量 |
| 小葱 | 几根 |
| 姜 | 半块 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 干辣椒 | 1大把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 400毫升 |
| 香菜 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 十三香 | 适量 |
辣炒田螺|味蕾时光的做法
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田螺先用清水养一天，洗净后倒入几小勺盐，再用清水浸泡1小时，让田螺吐净泥沙后再清洗，用钳子剪去田螺尾部，继续洗净（多洗几次），沥水待用。
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小葱切段，姜蒜切片，干辣椒用清水浸泡一段时间（不易糊）后切段沥水待用。
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炒锅烧热，倒入洗净的田螺干炒3~4分钟，炒至田螺内外无明显水分后关火盛出待用。
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炒锅倒油烧热，倒入姜蒜炒香，再倒入郫县豆瓣酱，干辣椒和花椒炒香。
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倒入炒干的田螺翻炒片刻，然后加入料酒，白糖，啤酒，十三香。
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中火烧至啤酒收干，放入鸡精调味，视情况选择是否加盐，放入葱段快速炒匀后出锅，最后撒上香菜，利用牙签辅助，边戳螺肉边吸着吃！
