双菇鸡蛋汤

香菇（最好用鲜香菇，用干香菇得提前充分泡发开，因为煮汤时间只有5--10分钟，前期没泡发开不好吃），
平菇，鸡蛋，葱姜，黑胡椒。

材料准备：香菇切薄片，平菇撕小块，鸡蛋打散，
葱，姜切丝，准备水淀粉（淀粉加少许水）。

起锅热油，油热后加入葱姜，炒香，
加入双菇，加适量酱油翻炒，
加入一碗水，煮双菇，

水烧开后转中火煮5分钟，
把水淀粉搅拌匀，加入水淀粉，煮至再次沸腾，
沿着锅边一圈，淋入鸡蛋液，搅动，关火。
尝一下味道，加盐、黑胡椒、醋调味。

出锅装碗👌
有小葱的撒点葱花。