五花肉洗净擦干,切大块
下锅煎焦四面,大块肉这时逼出油脂会变小
炒糖色,可以直接在炖肉的平底砂锅里炒至融化焦糖色为佳
倒入老抽,翻炒几下加入姜片,葱,大料,香叶,桂皮,料酒,白芷(能大大增加肉的回香)继续翻炒
加入烧开的水,不要沒过肉,大概到肉的2/3处,把所有调料搅均,再加入半瓶料酒,生抽,老抽,把颜色调至红烧肉色泽,尝下咸淡加盐调整到合适咸度(红烧肉偏咸点可以)
放入王守义炖肉料(关键味道法宝),盖盖小火焖煮2小时,如果汤多最后半小时可揭盖收汁
软烂咸香,十全大补
可以剁碎做肉夹馍也非常搭
好吃到翻白眼,以后吃不到这么好吃的夹肉饼怎么办