腊牛肉夹馍—正宗陕西味道
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人做过这道菜
伴伴伴伴夏
用料
| 草果 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 酱油 | 5勺 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 茴香 | 3克 |
| 丁香 | 4粒 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 4勺 |
| 八角 | 2个 |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 清水 | 230克 |
| 牛肉 | 2500克 |
| 黄豆酱 | 4勺 |
| 甜面酱 | 4勺 |
腊牛肉夹馍—正宗陕西味道的做法
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所有把水分三次加到所有粉料里面，揉至面团光滑，面团放在温暖的地方发酵半小时，将发酵好的面团分成70g左右一个面团，继续揉面团排出空气。
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将面团擀成梭子型
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卷起来
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按压
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用擀面杖擀成6mm厚的饼
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将饼放入不加油的平底锅里，小火烘1min
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烘到有纹路出来
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将饼放入预热好的烤箱（上下180-200）中层，烘烤5min翻面再烘烤5min。烤好后拿出来放在通风的地方，受潮就不好吃啦，最好趁热吃。
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牛肉我选了牛腱子，泡了两小时泡出血水，然后冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮开后再煮10min，撇去浮沫，把肉捞出来洗干净，然后放到一个大锅里，加入上面的香料，炖2h。
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煮好之后泡在汤里，浸泡6h以上。然后在牛肉凉着的时候可以切片吃。
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煮好的牛腱子纹理很漂亮
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也可以再次加热，然后剁碎了夹在做好的白吉馍里。
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大功告成啦…在疫情期间买不到肉夹馍，只能自己做了…做饭五小时吃饭五分钟😂
