石门干锅肥肠
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人做过这道菜
3小晴天
以前不爱吃肥肠，两个人生活久了口味也会随着对方而变化，他可以吃各种野菜了，我也不反感吃肥肠了。
我的老家常德石门，干锅肥肠一直有名，去馆子里吃一锅肥肠都是上百元，辣椒多肥肠切的碎一点都不过瘾。大姨做的肥肠，全家人都爱吃，特别是张馋猫居然主动请缨接下了清洗肥肠的任务，我也趁机学习了做法，记录下来。
据他说洗肥肠没有想象中那么难受，手感还挺好，好吧，谁洗谁知道～
这次的肥肠3斤6两，66块钱，正好一份，比外面两份都多，够4、5人美美吃一顿。
我的老家常德石门，干锅肥肠一直有名，去馆子里吃一锅肥肠都是上百元，辣椒多肥肠切的碎一点都不过瘾。大姨做的肥肠，全家人都爱吃，特别是张馋猫居然主动请缨接下了清洗肥肠的任务，我也趁机学习了做法，记录下来。
据他说洗肥肠没有想象中那么难受，手感还挺好，好吧，谁洗谁知道～
这次的肥肠3斤6两，66块钱，正好一份，比外面两份都多，够4、5人美美吃一顿。
用料
石门干锅肥肠的做法
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肥肠翻过来，加面粉和油，使劲抓搓，再用清水冲洗干净
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再翻一遍，清洗外面。洗干净后再翻过来。去掉了不少肥油，看看洗的多认真
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忍不住再炫耀一下洗干净的程度
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洗净后，冷水下锅煮。需要放的佐料就是这些。
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水开后，转中小火煮30分钟。筷子可以轻松扎透即可。捞出晾凉。洗一大堆煮出来，感觉少了2/3
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肥肠切成自己喜欢的大小，再准备好郫县豆瓣姜蒜辣椒花椒八角桂皮
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热油锅，倒入姜蒜花椒八角桂皮，肥肠炒出窝窝，加盐
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加生抽上色。喜欢颜色重的还可以加点老抽或者红烧酱油。淋料酒，这次加的是剁辣椒水，同样去腥的作用。
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加郫县豆瓣酱，花椒油，青椒，继续翻炒
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喜欢吃土豆的，可以提前切两个土豆煎一下，和肥肠一起炒，吸收了肥肠的油脂，味道也很好
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加入土豆翻炒，加少许水
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倒入干锅，撒点蒜苗或者小葱，边吃边小火慢煨，越吃越入味
小贴士
郫县豆瓣酱是一定必须要放！但不需要提前炒，这样不会粘锅。
