还记得小学课文——《我爱荠菜》吗:
万物复苏的日子重新来临了!田野里长满了各种野菜:雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里,再放上点盐花,真是无上的美味啊!
而挖荠菜时的那种坦然的心情,更可以称得上是一种享受:提着篮子,迈着轻捷的步子,向广阔无垠的田野里奔去...
远嫁后很少吃野菜,因为疫情宅在家对荠菜格外想念,把春天吃进嘴里的感觉,真是美妙啊,恍惚中有种回到小时候自由自在的时光……
用料
野了千年的荠菜炒蛋的做法
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先把荠菜的根部和老叶子去掉,开花的荠菜就说明已经老了哦,只留下嫩的部分,这样就有原材料千年嫩荠菜啦
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荠菜清洗干净后,用淡盐水泡半小时,舒展的绿色叶片,养眼!
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用中大火烧水,并加入食盐和几滴油,待水开后把荠菜放入焯一下水,打开计时器设置半分钟
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时间一到就捞出来,过一下凉水
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带上一次性手套把荠菜捞出,挤干水分,切碎放入干净的碗里,尽量切碎些
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在碗里磕入3个鸡蛋打成蛋液,加入食盐,并搅拌均匀
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倒入玉米油,油热后加入拌好的荠菜蛋液,翻炒几下
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清香鲜美又营养的荠菜出盘咯!我爱春天,我爱荠菜!如果你有别的荠菜做法,欢迎留言哦。
小贴士
提前用盐水浸泡清洗和焯水,可以去除草酸。
荠菜之所以鲜美,是因为它含有谷氨酸,和味精成分相同,所以不用加入大蒜等调味品,以免破坏它本身的清香和味道。
ps:喜欢香椿芽的小伙伴,也可以用同样的做法,不过本人表示香椿已经被我拉黑,分明是臭椿,哈哈