玛芬蛋糕

0 人做过这道菜
比纸杯蛋糕更扎实口感的玛芬蛋糕
只需要跟着步骤来,简单易做
还能发挥你的创意制作不同的口味
真是爱了爱了🥰

用料  

低粉 200克
泡打粉 8克
糖粉或白砂糖 100克
无盐黄油 100克
鸡蛋 2个
1克
香草精(可加可不加) 1茶勺
牛奶或酸奶 90克
耐高温巧克力豆 15克

玛芬蛋糕的做法  

  1. 先把所有材料称量好,黄油至少提前一小时拿出来室温软化。鸡蛋和牛奶或酸奶要常温

    玛芬蛋糕的做法 步骤1
  2. 面粉+泡打粉混合过筛备用

    玛芬蛋糕的做法 步骤2
  3. 白砂糖或糖粉+盐混合均匀备用

    玛芬蛋糕的做法 步骤3
  4. 2个常温鸡蛋+1茶匙香草精搅打均匀备用(只需打匀,不用打发)

    玛芬蛋糕的做法 步骤4
  5. 大概这样

    玛芬蛋糕的做法 步骤5
  6. 开始打黄油。先看下黄油的状态:室温软化后的黄油,大概视频中这个样子。就是用手指或硅胶铲可以轻松无阻力的压下去

    玛芬蛋糕的做法 步骤6
  7. 将加了盐的糖粉或白砂糖,一次性倒入

    玛芬蛋糕的做法 步骤7
  8. 先用硅胶铲拌匀到看不到糖粉的样子,再开始用打蛋器打

    玛芬蛋糕的做法 步骤8
  9. 打到黄油颜色变白稍微蓬松

    玛芬蛋糕的做法 步骤9
  10. 先加一点点鸡蛋液,用打蛋器打匀!注意,是一点点,大概四分之一

    玛芬蛋糕的做法 步骤10
  11. 分大概3-4次,把全部蛋液加完,每加一次都记得把蛋液打匀,要不会水油分离。这张是蛋液全部加完的效果。

    玛芬蛋糕的做法 步骤11
  12. 开始加牛奶或酸奶。一样也是先加一点点,用硅胶铲拌匀,直到看不到水状物

    玛芬蛋糕的做法 步骤12
  13. 再加入三分之一的面粉,一样也是硅胶铲拌匀。用翻拌手法。重复步骤12-13,先奶后粉,大概3-4次左右,直到奶和粉全部倒完。

    玛芬蛋糕的做法 步骤13
  14. 这是最终面糊的状态,因为这个视频里的玛芬,是用酸奶做的,会比较粘稠,最后烤出来的蛋糕,口感就相对扎实。如果用牛奶做,面糊就相对湿软,最后烤出来的,口感就比较松软,这个就看个人口味,都是好吃的。

    玛芬蛋糕的做法 步骤14
  15. 这时先210度预热烤箱。然后准备六连模和裱花袋,不需要装裱花嘴,将面糊全部装进去。六连膜也不需要刷油,家里如果有玛芬纸托的,也可以放进模具里

    玛芬蛋糕的做法 步骤15
  16. 每个圆都挤满,大概就是和模具齐平的高度。然后点缀上耐高温巧克力豆

    玛芬蛋糕的做法 步骤16
  17. 移入烤箱,温度调整成上下管180度,烤25分钟

    玛芬蛋糕的做法 步骤17
  18. 最终成品!相当好吃!这次是晚上做的,用的是酸奶,其余材料一样。

    玛芬蛋糕的做法 步骤18
  19. 这是白天烤的另外一盘,家里没有玛芬纸托,用的是纸杯蛋糕的杯子。材料里面酸奶换成了牛奶。

    玛芬蛋糕的做法 步骤19
  20. 下午茶点心😍

    玛芬蛋糕的做法 步骤20

小贴士

1.蛋液一定要分几次加入,每加入一次豆必须搅打均匀,不能看到湿湿的蛋液哦。
2.不管酸奶还是牛奶,也是得分几次加入,每次也必须拌匀,接着才能加粉状物!
这两点都是为了避免水油分离!
3.配方里也可以不用加巧克力豆,换成蔓越莓干。做法是:先切碎一点,然后提前用水泡着,避免烤的过程中蔓越莓变干,然后在最后一步调好面糊后,将蔓越莓干用手掌握住一把挤一挤水分,倒进面糊里拌匀即可。
4.此配方大概可以做6个玛芬哦
 

玛芬蛋糕相关分类

该菜谱创建于
27 收藏


玛芬蛋糕的答疑

关于玛芬蛋糕的做法还有疑问? 提一个问题