橙子棉花蛋糕（也叫古早)
8.4
综合评分
68
人做过这道菜
小厨娘卷卷-
今天做了一款橙子味的日式棉花蛋糕，口感湿润绵密得像云朵一样，食材非常非常地简单，一起来试试吧！
用料
橙子棉花蛋糕（也叫古早)的做法
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橙子榨成汁后过滤，备用
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分离蛋白和蛋黄，备用
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玉米油隔水加热（烫面法),温度最好控制在70度左右，没有温度计的话这里给个时间参考，我大概加热了五六分钟，知道底下的水开始沸腾了基本OK
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在加热好的油里迅速加入低筋面粉， 搅拌均匀
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加入刚刚榨好的橙汁，搅拌均匀
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最后再加入蛋黄，搅拌均匀，做好的蛋黄糊是可以流动的
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打发蛋白，在蛋清发白的时候分三次加入细砂糖，打发到大弯钩的湿性发泡
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三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
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翻拌好的面糊倒入模具中（20cm乘以20cm方形固底模具），内部要垫好油纸，方便脱模
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接下来用水浴法来烘烤蛋糕，模具放入烤盘中，在烤盘中加入热水（水深2cm）。如果你用的是活底模具，记得包锡纸哦。
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烤箱中下层，上下火150度烘烤50分钟。出炉后不需要倒扣，先揭开边上的油纸，等晾凉到温热后，再把底面的油布撕掉。
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可以在夹层涂上奶油
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细腻绵密的蛋糕组织，不用我形容，你们应该可以想象出口感了吧
