西安牛肉灌汤包
0
人做过这道菜
尧_小食光
西安街头基乎都是清真牛羊肉灌汤包，都是和大葱配料的；我这道牛肉洋葱灌汤包绝了，本身洋葱和牛肉就是绝配，调馅时放了些肉皮冻，加上洋葱蒸软后独有的汤汁儿，味道真是赞～
皮冻是用猪肉皮熬制的成品，和牛肉的比例是1:1。我的菜谱里有“皮冻”制作方法；回族朋友可以用鸡爪鸡架熬制皮冻。
这种S面包子当然也可以包成饺子吃，叫罐汤蒸饺😄
皮冻是用猪肉皮熬制的成品，和牛肉的比例是1:1。我的菜谱里有“皮冻”制作方法；回族朋友可以用鸡爪鸡架熬制皮冻。
这种S面包子当然也可以包成饺子吃，叫罐汤蒸饺😄
用料
| 牛肉馅 | 150克 |
| 猪皮冻 | 150克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱（可不放） | 1根 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 十三香 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 花椒油 | 少许 |
| 熟油 | 约20ml |
| 中筋面粉 | 约300克 |
| 水 | 160-170克 |
| 盐 | 1丢丢 |
西安牛肉灌汤包的做法
-
先备料水：碗里放入葱姜花椒八角，用60度热水泡凉放置备用
-
之前熬好的猪皮冻切小丁备用，还可切的再小一些
-
牛肉馅里分三次倒入料水，每倒一次都要搅打上劲。洋葱和小葱剁碎一起和皮冻丁放入牛肉馅里备用
-
再放入少许生抽、老抽、十三香、姜末、香油、花椒油和熟油搅拌均匀
-
面粉里放一丢丢盐，用凉水和面（我都提前几小时和面，醒面时间越长越好）稍微和软点，擀中间厚四周薄的皮，馅料可以稍微少放点以便包子皮留出空间容纳汤汁儿，一定包严实哦
-
每个包子间距宽点，蒸熟的包子会发胀
-
开水锅大火上汽计时12分钟
-
时间到出锅（今天的包子皮有点硬了）
-
咬一口皮薄馅多油汪汪的，吸一口汤汁～香啊
-
好好吃😋
