Rikki's 黄油煎带子「鲜甜爽口」
7.3
综合评分
11
人做过这道菜
Rikki_homemade
慰藉舌尖和灵魂的一道菜❤️
想谈谈黄油。众所周知的，黄油有植物黄油和动物黄油之分，为了避免反式脂肪酸，植物黄油不建议大家选择使用。
动物黄油一般在超市里是锡纸包着一整块卖的，又分含盐(salted)黄油和无盐(unsalted)黄油。建议大家买无盐黄油，因为用途广泛，以及菜品的咸度比较好调节。
带子冷冻和新鲜的都可以，新鲜的当然更贵。建议买个头比较大的，如果你买的是跟普通瑶柱差不多大小的小带子，可以随便炒着吃，没必要花这功夫。
这道菜的难点在于怎么把带子煎得干爽焦黄。学会后可以再加上一些做作的摆盘，在家也可以享用鲜美又有逼格的带子噢～
想谈谈黄油。众所周知的，黄油有植物黄油和动物黄油之分，为了避免反式脂肪酸，植物黄油不建议大家选择使用。
动物黄油一般在超市里是锡纸包着一整块卖的，又分含盐(salted)黄油和无盐(unsalted)黄油。建议大家买无盐黄油，因为用途广泛，以及菜品的咸度比较好调节。
带子冷冻和新鲜的都可以，新鲜的当然更贵。建议买个头比较大的，如果你买的是跟普通瑶柱差不多大小的小带子，可以随便炒着吃，没必要花这功夫。
这道菜的难点在于怎么把带子煎得干爽焦黄。学会后可以再加上一些做作的摆盘，在家也可以享用鲜美又有逼格的带子噢～
用料
Rikki's 黄油煎带子「鲜甜爽口」的做法
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提前两小时解冻带子（夏天一小时），洗净后把带子放在筛网上尽量晾干（或用厨房纸尽量擦干），鲜带子同理。注意带子晾得越干越好，如果不晾带子，后果等同于水煮带子。
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大火热锅（最好是平底不粘锅），加入食用油，等油稍微冒烟后放入带子开始煎，注意每个带子都是平整的那面朝下。
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像这样把带子平均分布在不粘锅的每个角落，不要让他们有挨在一起的机会！此时带子会出一点水，但是你的锅够热所以水分很快蒸发掉了～
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中火煎40秒左右，可以撒一丢丢海盐/胡椒粒 提味，用厨房夹（筷子也行）把它们一个一个翻过来，如果附近太糊了就把带子移到锅比较干净的位置，同样要每个带子之间留有呼吸的空间！
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这一面同样煎40秒，快到时间的时候丢入黄油块，让它像个渣男一样游走在带子之间～此时你的每个纯洁的带子都沾满了渣男（不） 黄油 的气息。
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一个个夹出锅排好队，美味的带子就完成啦！这是没加黑胡椒碎的版本。
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加了黑胡椒碎的版本。注意，无论是途中加海盐还是加胡椒碎，重点是一定要少！非常少！一小撮撮就可以了！
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根据喜好可以加几滴柠檬汁（单身狗の眼泪
完成！！
小贴士
家里人比较多所以做这么一盘子，正常人吃个十颗左右应该算很多了。
记得带子尽量擦干！擦干！擦干！
带子很爱在煎的时候缩水出水，所以表面要干才能煎得出迷人的金黄色！
带子缩水之后会带有咸味，所以海盐一定要少少少少少，提个味就得了！
厨房夹子很好用，特别是做各种西餐，像意面，牛排，烧烤什么的都特别好用，建议买一把。
黄油是很多西方菜好吃的秘诀，千万别省略哦～
最后请好好享用这盘鲜美的黄油煎带子吧！
记得带子尽量擦干！擦干！擦干！
带子很爱在煎的时候缩水出水，所以表面要干才能煎得出迷人的金黄色！
带子缩水之后会带有咸味，所以海盐一定要少少少少少，提个味就得了！
厨房夹子很好用，特别是做各种西餐，像意面，牛排，烧烤什么的都特别好用，建议买一把。
黄油是很多西方菜好吃的秘诀，千万别省略哦～
最后请好好享用这盘鲜美的黄油煎带子吧！
