栀子花炒鸡蛋

在景德镇吃到栀子花，小饭馆里到处都有栀子花炒鸡蛋这道菜，非常喜欢它的口感，有点像黄花菜，但更脆一些。景德镇的菜市场里也很容易买到，是干货泡发了之后卖的，四五块钱一斤，买了一斤带回北京。

栀子花有很多品种，大的、小的、单瓣的、重瓣的。在景德镇吃到的都是单瓣的品种，能摘到的也是单瓣的，不是我从前常见的那种花瓣层层叠叠的，但沁人心脾的香味倒是一样的。《花之宴》里是说重瓣的栀子花更好吃，新鲜的摘下来洗一洗蘸糖就能吃。有机会要尝试一下。

栀子花性寒，花、果实、叶和根都可以入药，有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒的功效。